Употреблять вкусные сладости с пользой для здоровья — мечта многих сладкоежек. А что может быть вкуснее шоколада с его насыщенным вкусом и потрясающим ароматом?
Несмотря на огромный ассортимент шоколадных плиток, конфет, тортиков, найти продукт с полезным составом, без сахара очень трудно. Любителям натурального шоколада стоит обратить внимание на полезный продукт из какао-бобов с необычным названием «урбеч».
Что это такое?
Это монопродукт, состоящий только из одного ингредиента, а именно из какао-бобов, которые перетираются на специальных каменных жерновах. Продукт натуральный на 100%.
Урбеч из какао-бобов очень твердый, не тает при комнатной температуре, поэтому отколоть кусочек даже ножом достаточно трудно. Для того, чтобы достать продукт из банки необходимо его подогреть на водяной бане до 35-45 градусов. Так шоколадная масса станет пластичной и ее легко можно будет доставать ложкой.
Часто при снятии крышки с банки можно увидеть, что сверху масса покрылась белесым налетом. Многие люди пугаются, думая, что урбеч испорчен и на нем появилась плесень. На самом деле это выделяется масло из бобов какао, хотя его там немного.
Продукт обладает насыщенным, мощным шоколадным ароматом и вкусом, красивым темно-коричневый цветом. Масса горьковатая, так как сахара и никаких подсластителей в ней нет.
Химический состав
Калорийность продукта на 100 гр. составляет 565—605 ккал.
Урбеч — это целый кладезь полезных веществ. В нем содержатся:
- витамины Е, А, РР, Н, группы В (В12, В1, В6, В2, В9, В5);
- минеральный комплекс (калий, магний, фосфор, хлор, натрий, кальций, молибден, цинк, марганец, железо, сера);
- полезные кислоты (пальмитиновая, арахидоновая, стеариновая, олеиновая).
Польза
Положительное влияние, оказываемое шоколадным урбечем, обусловлено химическим составом какао-бобов, в которых много нужных организму человека витаминов и минералов.
Витамины группы В важны для проводимости нервных импульсов от мозга ко всем органам, мышечным волокнам, необходимы для правильного обмена веществ, поддержания интеллекта на высоком уровне.
Дефицит витаминов В проявляется:
- быстрой утомляемостью,
- нервным истощением,
- мышечным болями,
- депрессией,
- апатией,
- снижением внимания,
- ухудшением памяти.
Урбеч работает как афродизиак благодаря наличию в нем анандамида (вещества, вызывающего легкую эйфорию, повышающего настроение). За хорошее настроение отвечает растительный эндорфин-фенилэтиламин. Успокаивающим действием обладает триптофан.
Флавонол кокохил способствует улучшению регенерационной способности эпидермиса. Благодаря ему ранки на теле заживают быстрей. Кокохил способствует сохранению молодости кожи, улучшает ее тургор. Регулярное употребление урбеча из бобов какао оказывает общеукрепляющее, тонизирующее действие на организм.
Он полезен при:
- диабете,
- болезнях сердца,
- сосудов,
- гипертонии,
- дефиците витаминов и минералов.
Несмотря на высокую калорийность продукта, его активно используют спортсмены и люди на кето-диете, предназначенной для устранения жировых прослоек, которые трудно сжечь физическими упражнениями.
Шоколадный урбеч:
- быстро утоляет голод,
- помогает мышцам быстро восстанавливаться,
- заряжает энергией.
Вред и противопоказания
Несмотря на всю пользу урбеч имеет ряд противопоказаний. Его нельзя употреблять в следующих случаях:
- язвенная болезнь;
- заболевания, связанные с повышенным образованием мочевой кислоты (подагра), так как какао содержит пурины, способствующие увеличению количества кислоты;
- индивидуальная непереносимость какао.
В остальных случаях продукт принесет только пользу.
Как употреблять?
Урбеч из бобов какао — сильно концентрированный продукт. Его можно есть в чистом (1-2 столовые ложки будет достаточно) виде, но не всем нравится горьковатый вкус.
Производители рекомендуют смешивать продукт с:
- медом,
- сиропом топинамбура или с сахаром,
- добавлять в него орешки, изюм или другие ягоды.
А затем делать с полученной сладкой массой:
- начинку для пирожных, блинчиков,
- сдабривать каши,
- поливать пудинги, сырники, сладкие запеканки,
- просто намазывать на печенье или хлеб.
Из концентрированной массы готовят:
- шоколадные коктейли,
- муссы,
- домашние конфеты,
- кексы.
Растопленной шоколадной пастой поливают фруктовые салаты.
Что приготовить — рецепты домашних блюд
Насыщенный шоколадный вкус урбеча из какао-бобов по достоинству оценили многие домашние кулинары. Из него готовят прекрасные, полезные кондитерские изделия, попробовав которые больше не захочется заходить в магазин за сладостями.
Конфеты шоколадные трюфели
Из твердой шоколадной массы можно приготовить нежные, ароматные конфеты, похожие на «Трюфели». Только домашние сладости из урбеча на 100% полезные, натуральные, что выгодно отличает их от магазинных.
Необходимые ингредиенты:
- урбеч из какао-бобов — 100 гр;
- кокосовый урбеч или кокосовая паста — 100 гр;
- сироп топинамбура — 50 мл (можно заменить сахаром, медом, подсластителем);
- порошок какао — 50 гр.
Кулинарный процесс до удивительного прост и включает несколько шагов:
- Урбеч (кокосовый и из какао-бобов) растапливают, постоянно помешивая, на водяной бане или просто в мисочке, убавив огонь до минимума.
- Когда масса станет мягкой и однородной, в нее вливают сироп, хорошенько перемешивают.
- Снимают с огня, оставляют охлаждаться.
- Когда паста уплотнится, но будет еще достаточно пластичной, ее зачерпывает ложкой и пальцами формируют шарики.
- Обваливают получившиеся конфеты в какао-порошке или обильно посыпают их какао через ситечко.
Горький шоколад
Для приготовления кондитерского изделия потребуется:
- 50 гр. урбеча из какао-бобов;
- 50 гр. кокосового урбеча или масла какао;
- 1 ст. ложки меда или сиропа топинамбура;
- соль гималайская для усиления вкуса шоколада — на кончике ножа.
При желании можно в шоколад добавить орешки, ягоды, вафельную крошку, кокосовую стружку.
Технология приготовления включает следующие шаги:
- На водяной бане растапливают урбеч, масло какао, следя, чтобы температура не превышала 45 градусов (для измерения температуры используют специальный кулинарный термометр).
- Когда масса станет пластичной, в нее добавляют мед или сироп топинамбура, соль и все перемешивают деревянной или силиконовой лопаточкой.
- Подготавливают формочки для шоколада.
- Снимают урбеч с водяной бани, разливают по формочкам.
- Украшают по желанию.
- Ставят в холодильник, лучше на ночь.
Горячий шоколад
Урбеч из какао-бобов — отличный продукт для приготовления насыщенного горячего напитка.
Потребуется:
- 5 ст. ложек урбеча из бобов какао;
- 2 стакана воды (можно использовать молоко или сливки);
- 2 ст.ложки меда или кленового сиропа;
- ваниль, морская соль, корица — на кончике ножа.
Приготовление:
- Урбеч растапливают на водяной бане.
- Вливают воду или молоко (сливки).
- Добавляют специи, мед и перемешивают.
- Томят на медленном огне минут 5-10, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Фирмы-производители суперфуда
Урбеч из какао-бобов производят многие компании, ориентирующиеся на потребности людей, ведущих здоровый образ жизни. В продаже можно встретить разные торговые марки.
По оценке покупателей маркетплейсов, самыми популярными брендами считаются:
- Мералад.
- Живой продукт.
- Намажь орех.
- Мералис.
- Goodtraditions.
Купить полезный продукт можно:
- на популярных маркетплейсах,
- в магазинах здорового питания,
- в обычных гипермаркетах, где есть отделы для больных диабетом или для веганов.
Отзывы покупателей
Солнце 88, Россия, пишет: «Люблю экспериментировать с домашней выпечкой и изготовлением конфет, шоколада с разными наполнителями.
В магазине здорового питания увидела продукт из 100% какао-бобов безо всяких добавок. Называется Наш Урбеч. Обожаю натурпродукты, поэтому купила килограммовое ведерко. Вечером решила попробовать приготовить из него шоколад.
Растопила на небольшом огне, добавила немного меда, мускатного ореха, ванили. Выложила массу в силиконовые формочки и на ночь убрала в холодильник. С утра продегустировали новый продукт. И, знаете, он сильно отличается от тех шоколадок, которые я делала из какао-порошка.
Консистенция получилась зернистая, неоднородная, видны крупинки перетертых шоколадных бобов. Во вкусе присутствует терпкость. Но в целом, мне понравилось. Теперь буду экспериментировать с урбечем, из такого количества у меня получится еще много шоколадных шедевров.»
Рашида, Казань, пишет: «Я, как ценитель всего натурального, без добавок, перепробовала много разновидностей урбечей. И вот, просматривая в очередной раз на маркетплейсе различные суперфуды, наткнулась на урбеч из какао-бобов от Мералад. Привлекло описание продукта. В нем есть все, чтобы сохранить свою красоту и здоровье на долгие годы. Тут и антиоксиданты, и антидепрессанты. Очень заманчиво. Купила баночку 450 гр.
Может урбеч и очень полезен, но он твердый, как камень и горький. Ну, раз уж купила, не выбрасывать же. Откалываю его небольшими кусочками с помощью ножа. Если удастся отколоть кусочек побольше, растапливаю урбеч на водяной бане, смешиваю с сахаром или медом, потом мажу этой массой галеты или хлебцы. Очень шоколадно и вкусно.
А если откалываются мелкие крошки, вытряхиваю их на горячие блины или оладьи. Или добавляю в тесто для кексов. Крошки быстро тают и придают насыщенный вкус блюдам. О своей покупке не жалею. А баночки мне хватит надолго.»
Заключение
Урбеч из какао-бобов — отличная альтернатива покупным сладостям. Основное его достоинство — 100% натуральность. Растопив твердую массу и добавив в нее любимые орешки, ягоды, другие наполнители, можно приготовить напиток, батончики, конфеты с мощным шоколадным вкусом, которые зарядят энергией надолго.