Орешки, покрытые шоколадной глазурью, — одно из любимых лакомств детей и взрослых. История не сохранила точных данных о первом опыте соединения этих продуктов, но уже в 1925 году его удачно реализовали в коммерческих целях.

Так, американская компания Blumenthal Chocolate Company запустила в продажу арахис в молочном шоколаде под названием Goobers. Сегодня же приготовить арахис в шоколаде можно в домашних условиях, прибегая к рецептам из свободных источников.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность 100 г арахиса в шоколадной лазури зависит от состава оболочки.

Так, самым калорийным считается молочный шоколад (554 калории), за ним с небольшой разницей фигурируют белый (540 ккал) и горький (539 ккал). В среднем же калорийность арахиса в шоколаде составляет около 470 калорий в 100 г сладости.

В составе этого лакомства преобладают углеводы (55 г). Доля жиров и белков соответственно составляет 22 г и 14 г. Присутствует богатый комплекс витаминов групп Е, РР, D, В, незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов, растительных жиров, необходимых для здоровья.

foto15559-2Полезные свойства арахиса в шоколаде проявляются в следующих эффектах:

  • тонизирование, устранение чувства усталости;
  • улучшение настроения;
  • восстановление нервной системы;
  • повышение мозговой активности и концентрации внимания.

При этом важно учитывать повышенную сладость шоколада и других возможных составляющих в рецептуре. Людям с сахарным диабетом, а также тем, кто придерживается диеты, от употребления орешков в глазури лучше воздержаться.

Как сделать в домашних условиях?

Стандартный рецепт приготовления орешков в шоколадной глазури требует наличия двух ингредиентов:

  • обжаренный арахис – 300 г;
  • шоколадная плитка (молочная, белая или горькая, с повышенным содержанием какао-порошка) – 3 шт.
Основной продукт можно найти в свободной продаже и в сыром виде. Его обжарку осуществляют на сухой сковороде без масла. Предварительно орешки можно промыть и подсушить салфеткой, удаляя пыль с шелухи.

Среднее время обжарки арахиса составляет около 6-7 минут. Степень готовности определяют по состоянию шелухи: она должна легко отставать, обнажая подрумянившееся ядро.

Получить хрустящее лакомство в домашних условиях можно в три этапа:

  1. Шоколад растапливают на водяной бане или плавят на плите, постоянно помешивая.
  2. Арахис очищают от шелухи и погружают в растопленную массу, полностью покрывая ядра.
  3. Основной ингредиент аккуратно извлекают из жидкой субстанции и оставляют в холодильнике, раскладывая ровным слоем на пергаменте или фольге.

В среднем, шоколадная оболочка «схватится» за 30-40 минут, после чего орешки считаются готовыми к употреблению.

Арахис в шоколаде, видео-рецепт:

Конфеты с черносливом

Некоторые вспомогательные ингредиенты превратят стандартный арахис в шоколаде в оригинальные конфеты, не уступающие по вкусу покупному варианту.

Для их приготовления в домашних условиях потребуются следующие продукты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • чернослив без косточек – 200 г;
  • шоколадная или кокосовая стружка для присыпки – 50 г;
  • молотая корица – 1 ч. л.;
  • вода – 50 мл.
foto15559-3

Неизменными ингредиентами остаются обжаренный и очищенный от шелухи арахис и топленый шоколад. Домашние конфеты с арахисом в шоколаде готовят пошагово:

  1. В сотейнике смешивают воду с маслом, сахаром и корицей, проваривают на слабом огне около 15 минут. В процессе карамелизации состава в него засыпают орешки.
  2. Чернослив запаривают кипятком на 10-15 минут. Затем мелко рубят и формируют лепешки, в которые закладывают готовый арахис в карамельной оболочке.
  3. Скатывают лепешки в шарики и оставляют в холодильнике на 25-30 минут.
  4. На водяной бане растапливают шоколад, в него аккуратно погружают застывшие шарики из чернослива с арахисом. Удобнее это делать при помощи шпажки.
  5. Перед полным застыванием шоколадной массы конфеты обсыпают кокосовой или иной кондитерской стружкой.
В таком виде домашние сладости должны находиться в холодильнике не менее 30 минут. По желанию, чернослив в них можно заменить курагой или финиками.

Драже

От стандартного арахиса в шоколадной глазури или сахарной карамели драже отличаются чуть более твердой и гладкой оболочкой.

Сделать этот вид сладостей в домашних условиях можно из таких продуктов:

  • обжаренный и очищенный арахис – 300 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • вода – 50 мл;
  • шоколад – 100 г.
foto15559-4

Порядок приготовления таков:

  1. Готовят крутой сахарный сироп, тщательно перемешивая состав в процессе уваривания.
  2. Топят шоколад, предупреждая его пригорание к стенкам емкости.
  3. Смешивают обе подготовленные жидкости. По желанию на этом этапе можно добавить пищевые красители, которые окрасят драже в яркие цвета.
  4. Выкладывают готовые драже на пергамент так, чтобы они не касались друг друга. И оставляют в холодильнике на 30-40 минут для полного застывания.

Драже с арахисом и шоколадом станет хорошим угощением для детского праздника. Используя различные пищевые красители можно придать готовой сладости любые яркие цвета и оттенки, сделав ее особо привлекательной для малышей.

Также можно разнообразить угощение, приготовив несколько порций лакомства различных по вкусу. Для этого следует использовать несколько видов шоколада: молочный, белый и с добавками без твердых частиц.

В белом шоколаде

Практически идентичен приготовлению классического арахиса в шоколаде рецепт с белым вариантом оболочки. Белый шоколад придает бобовой культуре не приторный и в меру сладкий вкус. Его можно употреблять как самостоятельное кондитерское изделие или же украсить им пирожные, домашние торты и десерты.

Для того чтобы сделать сладкую закуску, используют обычный, не пористый шоколад, так как последний при плавлении может приобрести неравномерную текстуру с четко выступающим какао-маслом.

Основной процесс не отличается от рецепта с молочным покрытием. По желанию в рецептуру можно добавить сахарную пудру и сливки, которые вмешиваются в белое покрытие в ходе его плавления.

foto15559-5

Где купить готовый?

Арахис в шоколаде продается как на развес в отделах с кондитерскими товарами, так и в упаковках, фасованный по 70, 120, 200 г и более. Выбрать его можно по внешнему виду и составу, который указан на упаковке.

Также можно заказать продукт оптом или в небольшом количестве в интернет-магазинах. Кроме стандартных рекомендаций, касающихся выбора, можно обратить внимание и на отзывы покупателей о продукте того или иного производителя.

Производители, цены

Учитывая популярность глазурованных орехов, в России сразу несколько производителей занимаются их производством. При этом кроме арахиса используются ядра фундука, лесного ореха, миндаля, кешью и других орехоплодных культур.

Ценовая политика позволяет выбрать сладость на любой бюджет. Так, упаковку арахиса в бельгийском молочном шоколаде весом 500 г можно купить за 429 рублей, а драже в шоколадно-сахарной оболочке с таким же весом – за 285 рублей.

Продукт марки «Abricos.Eco» в темном шоколаде массой 650 г можно купить в интернете за 579 рублей. Примерно такая же стоимость будет за 1 кг сладости, продающейся на развес.

Сириус в треугольной упаковке

Хорошие отзывы покупателей заслужили разноцветные пирамидки «Сириус», содержащие 15 (+/- 1) г арахиса.

Их особенностью является двойная оболочка: первый – внутренний слой – составляет кондитерский молочный шоколад, а второй – наружный – глазурь, которая при раскусывании издает характерный хруст.

Упаковка в виде треугольника имеет привлекательный дизайн и несколько вариантов яркой расцветки. При этом вкус содержимого не меняется в зависимости от внешнего оформления.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 580 калорий. В составе преобладают жиры (42 г). Рекомендованный срок хранения – 8 месяцев.

foto15559-6

Zilli

Арахисовое драже «Zilli» продается в фасовке по 500 г. Упаковка похожа на вариант пирамидок «Сириус»: яркая, разноцветная, оформленная привлекательными рисунками, изображениями животных.

Однако внешний вид арахиса значительно отличается от аналога. В частности, глазурованное покрытие более хрупкое и матовое.

В 100 г драже содержится 435 калорий. В составе больше углеводов (43,35 г), а доли жиров и белков составляют чуть более 25 и 11 г соответственно.

foto15559-7

Арахис Антонович

Шоколадно-арахисовые конфеты «Арахис Антонович» продаются фасовкой по 50 и 500 г. Их энергетическая ценность составляет 610 калорий. В составе доминируют жиры (45 г), доля углеводов составляет 37 г, а белков – 14 г.

Этот вид лакомства сочетает хорошо прожаренный арахис и толстый равномерный слой молочно-шоколадной глазури. Поверхность оболочки блестящая и цельная.

foto15559-8

Срок годности

Предельный срок хранения арахиса в шоколаде зависит от условий организации этого процесса и рекомендаций производителя, если речь идет о сладостях, готовых к употреблению.

Так, при соблюдении требований к оптимальной влажности и температуре воздуха в помещении, где хранится арахис в шоколаде, он не испортится за 3-6 месяцев. При этом без герметичной упаковки шоколадная оболочка может затвердеть и продукт будет сложнее разжевать.

Длительному хранению способствуют определенные условия, а именно:

  • защита от прямого воздействия солнечных лучей;
  • влажность не более 75%;
  • средняя температура 18 градусов (допустимо отклонение в пределах 3 градусов).

Сохранить вкусовые качества продукта поможет и максимально герметичная упаковка или закрытый контейнер, куда можно поместить покупные или самостоятельно приготовленные орешки.

Отзывы покупателей

Впервые покупая тот или иной вид сладостей, стоит прислушаться к мнению опытных покупателей. Так, основные негативные отклики при покупке арахиса в шоколаде связаны с неправильными условиями хранения продукта, из-за чего его вкусовые качества были испорчены.

Определить состояние лакомства можно визуально, для этого достаточно оценить качество шоколадной глазури: есть ли деформация шоколадной оболочки, растрескивание или следы подтеков, которые укажут на длительное лежание сладостей в условиях повышенной влажности или на солнце.

Кроме того, может быть испорчена шоколадная глазурь, из-за чего ее будет трудно разжевать. Предупредить такую неприятность можно, обратив внимание на срок годности и конечный срок реализации продукта. Эти данные указаны на упаковке.

Заключение

Арахис в шоколаде представляет собой полезные и вкусные сладкие угощения, которые станут хорошим дополнением к чаю или же украсят любое кондитерское изделие домашнего приготовления.

Этот продукт можно купить уже готовым, выбрав из ассортимента наиболее подходящий вариант по весу и качеству глазури. Также его можно сделать самостоятельно, покрыв обжаренные ядра белым, молочным или горьким топленым шоколадом в зависимости от личных вкусовых предпочтений.