Орешки, покрытые шоколадной глазурью, — одно из любимых лакомств детей и взрослых. История не сохранила точных данных о первом опыте соединения этих продуктов, но уже в 1925 году его удачно реализовали в коммерческих целях.
Так, американская компания Blumenthal Chocolate Company запустила в продажу арахис в молочном шоколаде под названием Goobers. Сегодня же приготовить арахис в шоколаде можно в домашних условиях, прибегая к рецептам из свободных источников.
Состав и калорийность
Энергетическая ценность 100 г арахиса в шоколадной лазури зависит от состава оболочки.
В составе этого лакомства преобладают углеводы (55 г). Доля жиров и белков соответственно составляет 22 г и 14 г. Присутствует богатый комплекс витаминов групп Е, РР, D, В, незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов, растительных жиров, необходимых для здоровья.
Полезные свойства арахиса в шоколаде проявляются в следующих эффектах:
- тонизирование, устранение чувства усталости;
- улучшение настроения;
- восстановление нервной системы;
- повышение мозговой активности и концентрации внимания.
При этом важно учитывать повышенную сладость шоколада и других возможных составляющих в рецептуре. Людям с сахарным диабетом, а также тем, кто придерживается диеты, от употребления орешков в глазури лучше воздержаться.
Как сделать в домашних условиях?
Стандартный рецепт приготовления орешков в шоколадной глазури требует наличия двух ингредиентов:
- обжаренный арахис – 300 г;
- шоколадная плитка (молочная, белая или горькая, с повышенным содержанием какао-порошка) – 3 шт.
Среднее время обжарки арахиса составляет около 6-7 минут. Степень готовности определяют по состоянию шелухи: она должна легко отставать, обнажая подрумянившееся ядро.
Получить хрустящее лакомство в домашних условиях можно в три этапа:
- Шоколад растапливают на водяной бане или плавят на плите, постоянно помешивая.
- Арахис очищают от шелухи и погружают в растопленную массу, полностью покрывая ядра.
- Основной ингредиент аккуратно извлекают из жидкой субстанции и оставляют в холодильнике, раскладывая ровным слоем на пергаменте или фольге.
В среднем, шоколадная оболочка «схватится» за 30-40 минут, после чего орешки считаются готовыми к употреблению.
Арахис в шоколаде, видео-рецепт:
Конфеты с черносливом
Некоторые вспомогательные ингредиенты превратят стандартный арахис в шоколаде в оригинальные конфеты, не уступающие по вкусу покупному варианту.
Для их приготовления в домашних условиях потребуются следующие продукты:
- сливочное масло – 100 г;
- сахарный песок – 150 г;
- чернослив без косточек – 200 г;
- шоколадная или кокосовая стружка для присыпки – 50 г;
- молотая корица – 1 ч. л.;
- вода – 50 мл.
Неизменными ингредиентами остаются обжаренный и очищенный от шелухи арахис и топленый шоколад. Домашние конфеты с арахисом в шоколаде готовят пошагово:
- В сотейнике смешивают воду с маслом, сахаром и корицей, проваривают на слабом огне около 15 минут. В процессе карамелизации состава в него засыпают орешки.
- Чернослив запаривают кипятком на 10-15 минут. Затем мелко рубят и формируют лепешки, в которые закладывают готовый арахис в карамельной оболочке.
- Скатывают лепешки в шарики и оставляют в холодильнике на 25-30 минут.
- На водяной бане растапливают шоколад, в него аккуратно погружают застывшие шарики из чернослива с арахисом. Удобнее это делать при помощи шпажки.
- Перед полным застыванием шоколадной массы конфеты обсыпают кокосовой или иной кондитерской стружкой.
Драже
От стандартного арахиса в шоколадной глазури или сахарной карамели драже отличаются чуть более твердой и гладкой оболочкой.
Сделать этот вид сладостей в домашних условиях можно из таких продуктов:
- обжаренный и очищенный арахис – 300 г;
- сахарный песок – 200 г;
- вода – 50 мл;
- шоколад – 100 г.
Порядок приготовления таков:
- Готовят крутой сахарный сироп, тщательно перемешивая состав в процессе уваривания.
- Топят шоколад, предупреждая его пригорание к стенкам емкости.
- Смешивают обе подготовленные жидкости. По желанию на этом этапе можно добавить пищевые красители, которые окрасят драже в яркие цвета.
- Выкладывают готовые драже на пергамент так, чтобы они не касались друг друга. И оставляют в холодильнике на 30-40 минут для полного застывания.
Драже с арахисом и шоколадом станет хорошим угощением для детского праздника. Используя различные пищевые красители можно придать готовой сладости любые яркие цвета и оттенки, сделав ее особо привлекательной для малышей.
В белом шоколаде
Практически идентичен приготовлению классического арахиса в шоколаде рецепт с белым вариантом оболочки. Белый шоколад придает бобовой культуре не приторный и в меру сладкий вкус. Его можно употреблять как самостоятельное кондитерское изделие или же украсить им пирожные, домашние торты и десерты.
Для того чтобы сделать сладкую закуску, используют обычный, не пористый шоколад, так как последний при плавлении может приобрести неравномерную текстуру с четко выступающим какао-маслом.
Основной процесс не отличается от рецепта с молочным покрытием. По желанию в рецептуру можно добавить сахарную пудру и сливки, которые вмешиваются в белое покрытие в ходе его плавления.
Где купить готовый?
Арахис в шоколаде продается как на развес в отделах с кондитерскими товарами, так и в упаковках, фасованный по 70, 120, 200 г и более. Выбрать его можно по внешнему виду и составу, который указан на упаковке.
Также можно заказать продукт оптом или в небольшом количестве в интернет-магазинах. Кроме стандартных рекомендаций, касающихся выбора, можно обратить внимание и на отзывы покупателей о продукте того или иного производителя.
Производители, цены
Учитывая популярность глазурованных орехов, в России сразу несколько производителей занимаются их производством. При этом кроме арахиса используются ядра фундука, лесного ореха, миндаля, кешью и других орехоплодных культур.
Ценовая политика позволяет выбрать сладость на любой бюджет. Так, упаковку арахиса в бельгийском молочном шоколаде весом 500 г можно купить за 429 рублей, а драже в шоколадно-сахарной оболочке с таким же весом – за 285 рублей.
Продукт марки «Abricos.Eco» в темном шоколаде массой 650 г можно купить в интернете за 579 рублей. Примерно такая же стоимость будет за 1 кг сладости, продающейся на развес.
Сириус в треугольной упаковке
Хорошие отзывы покупателей заслужили разноцветные пирамидки «Сириус», содержащие 15 (+/- 1) г арахиса.
Упаковка в виде треугольника имеет привлекательный дизайн и несколько вариантов яркой расцветки. При этом вкус содержимого не меняется в зависимости от внешнего оформления.
Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 580 калорий. В составе преобладают жиры (42 г). Рекомендованный срок хранения – 8 месяцев.
Zilli
Арахисовое драже «Zilli» продается в фасовке по 500 г. Упаковка похожа на вариант пирамидок «Сириус»: яркая, разноцветная, оформленная привлекательными рисунками, изображениями животных.
Однако внешний вид арахиса значительно отличается от аналога. В частности, глазурованное покрытие более хрупкое и матовое.
В 100 г драже содержится 435 калорий. В составе больше углеводов (43,35 г), а доли жиров и белков составляют чуть более 25 и 11 г соответственно.
Арахис Антонович
Шоколадно-арахисовые конфеты «Арахис Антонович» продаются фасовкой по 50 и 500 г. Их энергетическая ценность составляет 610 калорий. В составе доминируют жиры (45 г), доля углеводов составляет 37 г, а белков – 14 г.
Этот вид лакомства сочетает хорошо прожаренный арахис и толстый равномерный слой молочно-шоколадной глазури. Поверхность оболочки блестящая и цельная.
Срок годности
Предельный срок хранения арахиса в шоколаде зависит от условий организации этого процесса и рекомендаций производителя, если речь идет о сладостях, готовых к употреблению.
Длительному хранению способствуют определенные условия, а именно:
- защита от прямого воздействия солнечных лучей;
- влажность не более 75%;
- средняя температура 18 градусов (допустимо отклонение в пределах 3 градусов).
Сохранить вкусовые качества продукта поможет и максимально герметичная упаковка или закрытый контейнер, куда можно поместить покупные или самостоятельно приготовленные орешки.
Отзывы покупателей
Впервые покупая тот или иной вид сладостей, стоит прислушаться к мнению опытных покупателей. Так, основные негативные отклики при покупке арахиса в шоколаде связаны с неправильными условиями хранения продукта, из-за чего его вкусовые качества были испорчены.
Определить состояние лакомства можно визуально, для этого достаточно оценить качество шоколадной глазури: есть ли деформация шоколадной оболочки, растрескивание или следы подтеков, которые укажут на длительное лежание сладостей в условиях повышенной влажности или на солнце.
Кроме того, может быть испорчена шоколадная глазурь, из-за чего ее будет трудно разжевать. Предупредить такую неприятность можно, обратив внимание на срок годности и конечный срок реализации продукта. Эти данные указаны на упаковке.
Заключение
Арахис в шоколаде представляет собой полезные и вкусные сладкие угощения, которые станут хорошим дополнением к чаю или же украсят любое кондитерское изделие домашнего приготовления.
Этот продукт можно купить уже готовым, выбрав из ассортимента наиболее подходящий вариант по весу и качеству глазури. Также его можно сделать самостоятельно, покрыв обжаренные ядра белым, молочным или горьким топленым шоколадом в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
