Как сделать брусничный кремовый торт с белым шоколадом?

Лучшим способом поднять настроение многие люди считают сладости. Если все привычные «вкусняшки» надоели, стоит попробовать торт с брусничной прослойкой и белым шоколадом. Состоит десерт из коржей, покрытых сливочным кремом. Прослойкой служит конфитюр из брусники. В брусничном пироге все компоненты идеально сочетаются между собой. Сладость коржей и шоколада приятно оттеняется кислинкой брусники с небольшой терпкостью и свежестью.

Рецепт

В приготовлении пирога нет ничего сложного, необходимо только следовать предложенному рецепту при первом приготовлении. В последствии можно будет менять количество ингредиентов по своему вкусу, если захочется покислей или послаще.

Компоненты

Для приготовления брусничного пирога потребуется испечь коржи, приготовить крем и ягодную начинку.

Ингредиенты для коржей:

• 4 стакана муки;
• 5 яичных белков от крупных яиц (рекомендуется брать отборные яйца);
• 300 гр. сливочного масла;
• 2 стакана сахарного песка;
• соль на кончике ножа;
• 2 ст. ложки разрыхлителя для теста.

Компоненты конфитюра брусничного:

• 3 стакана брусники (подойдут свежие, сушеные или замороженные ягоды);
• половина стакана сахарного песка;
• 2 стакана воды.

Состав крема:

• стакан сахарного песка;
• 5 яичных белков;
• соль на кончике ножа;
• 400 гр. сливочного масла;
• 300 гр. белого шоколада.

Пошаговое приготовление включает несколько несложных шагов:

Конфитюр для начинки

Процесс приготовления:

1. Плоды перебирают, удаляя подгнившие экземпляры, листики, веточки. Промывают под холодной водой из-под крана. Оставляют в дуршлаге, чтобы полностью стекла вода.

   Помещают в эмалированную посуду, заливают водой, проваривают до полного размягчения ягод.

2. В среднем процесс занимает минут 15, но если используется замороженная или сушеная брусника, может потребоваться больше времени. Ориентируются на мягкость ягод. Если при надавливании ложкой, они легко лопаются, все готово.

3. Проварившуюся брусничную массу взбивают блендером или протирают через сито. Получившееся пюре соединяют с сахаром, хорошенько перемешивают, ставят на небольшой огонь.

4. После закипания массу варят 15 минут. Снимают с огня, остужают.

Коржи

Коржи готовятся так:

1. Муку просеивают, добавляют разрыхлитель, соль.
2. Сливочное масло подогревают, чтобы оно превратилось в мягкую массу. Смешивают с сахарным песком для получения белого крема.
3. Отдельно взбивают охлажденные яичные белки. Небольшими порциями соединяют с масляным кремом.
4. Затем в массу всыпают муку, осторожно перемешивая тесто, насыщая его воздухом для пышности бисквита.
5. Разогревают духовку до 180 градусов.
6. Для торта потребуется испечь два бисквитный коржа, поэтому тесто делят на 2 части. Одну делают немного толще, это будет нижняя часть.
7. Берут формы одинакового диаметра, промазывают сливочным маслом, выкладывают на них тесто, аккуратно разравнивая поверхность лопаточкой или ложкой.
8. Выпекают бисквитную основу минут 40. Готовность проверяют, периодически втыкая в тесто спичку или деревянную зубочистку. Если после вытаскивания теста на них не остается, бисквит готов.
9. Коржи вынимают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Шоколадный крем

Пока ягодный конфитюр и бисквитные коржи остывают, готовят крем на основе белого шоколада.

1. Половину шоколада растапливают на водяной бане.
2. Охлажденные яичные белки взбивают с солью и сахарным песком до устойчивых пиков и увеличения объема втрое.
3. Смешивают с размягченным сливочным маслом, аккуратно вводя его небольшими порциями, не переставая взбивать на низкой скорости.
4. Вводят растопленный белый шоколад, перемешивают.

Сборка пирога

Инструкция:

1. Остывшие бисквитные коржи подрезают по краям, удаляя подгоревшие, неровные корочки, чтобы торт выглядел аккуратным и красивым.
2. Нижний корж, (который потолще), выкладывают на блюдо для сервировки. На него распределяют брусничный конфитюр толстым слоем. Ягодную массу наносят, не доходя до краев пару-тройку сантиметров, чтобы она не вылезла под давлением верхнего коржа.
3. Укладывают сверху второй бисквит, слегка прижимают. Промазывают верхушку пирога кремом, уделяя внимание всем неровностям и ямкам. Необходимо, чтобы получалась ровная, гладкая поверхность.
4. Убирают кондитерское изделие в холодильник для пропитки и застывания минут на 30-40. Как только крем застынет, торт вынимают из холодильника и промазывают бока оставшимся кремом.
5. Натирают на крупной терке оставшийся шоколад, получившейся стружкой украшают поверхность пирога. Чтобы получились красивые шоколадные завитушки, нужно постараться сделать стружку как можно длинней или немного подержать шоколадку в руках перед натиранием. Подогретый шоколад хорошо деформируется, а стружка принимает причудливую красивую форму.
6. Для дополнительного украшения верхушку и бока брусничного пирога посыпают кокосовой стружкой и сахарной пудрой.

Нежнейший оригинальный торт можно подавать к столу!

Подробнее узнать о приготовлении брусничного торта с белым шоколадом можно из этого видео-рецепта:

Маленькие хитрости

У каждой хозяйки существует множество «изюминок» в приготовлении домашнего брусничного пирога.

Придать новый оттенок вкуса можно с помощью любимого ликера. Им пропитывают коржи. Так они станут слаще и приобретут приятный аромат. Отлично подходит вишневый ликер. Но можно использовать любой другой, главное, нужно совсем немного, чтобы не перебить гармонию кислинки и сладости.

Можно поэкспериментировать с составом коржей. Например, сделать один классическим белым, а второй шоколадным, добавив в тесто пару ложек растворимого какао.

Со сметанным кремом

Вкуснейшими торты с брусничной начинкой получаются с творожным или сметанным кремом. Для приготовления сметанного крема взбивают стакан сметаны любой жирности с половиной стакана сахарного песка. Добавляют растопленный белый шоколад, перемешивают и промазывают получившимся кремом пирог. Вместо сметаны можно использовать сливки. Брусничный пирог со сметанным кремом получается нежным и сочным.

Творожно-брусничный

Если хочется приготовить пирог, похожий на чизкейк, используют творог.

Для приготовления творожного крема потребуется:

• 200 грамм творога;
• белок одного яйца;
• 3 столовые ложки манки;
• упаковка ванилина или ванильного сахара;
• половина стакана сахарного песка.

Инструкция:

1. Творог соединяют с ванилином, сахарным песком, манкой и все взбивают до получения однородной массы.
2. Отдельно в крепкую пену взбивают белок и аккуратно вводят его в творожную смесь. Аккуратно перемешивают лопаточкой.
3. Получившимся кремом смазывают пирог сверху и со всех сторон перед отправкой в духовку.
4. Когда торт будет готов, сверху его поливают растопленным белым шоколадом, украшают шоколадной или кокосовой стружкой.

Брусничный пирог с творожным кремом получается сытным, вкусным, с приятным сочетанием творожной кислинки и терпкости горьковатых ягод.

Лучшие производители, где купить?

Если нет желания или времени готовить самостоятельно брусничный пирог с белым шоколадом, можно приобрести его в магазине. К сожалению, не везде этот изысканный десерт можно найти, но чаще всего он встречается в гипермаркетах Лента, Спар, Перекресток.

Искать нужно в холодильниках, так как торт продается замороженным. Также можно заказать десерт с доставкой в интернет-магазинах этих маркетов, на популярных интернет площадках (Яндекс-маркет, Вайлдберриз). Предлагают пирог с клюквой и белым шоколадом интернет-магазины десертов.

Популярностью пользуются следующие изготовители:

• ООО Десерт Фентези;
• Компания Петра+;
• Русская Нива.

Также некоторые кондитерские, рестораны предлагают этот десерт собственного приготовления своим клиентам. Часто производят их на заказ. Купить тортик можно, обратившись непосредственно к изготовителю.

Отзывы

В сети можно найти отзывы о десерте от различных производителей.

Десерт Фентези замороженный

Сладкий гурман, 43 года, Выборг.

Прекрасное сочетание песочного теста, нежного сливочного крема и кисловатой брусники! Торт не жирный, сладкий, но не приторный. Очень интересный вкус, идеальное равновесие сладости и терпкой кислинки. Рекомендую к покупке.

Алина, Москва.

Купила этот тортик в Ленте по акции и не пожалела! Отличный десерт к чаю. Тортик продавался замороженным, поэтому, чтобы почувствовать его полный вкус, нужно пару часов подержать при комнатной температуре. Вкуснейшее песочное тесто, брусничная начинка и нежный крем. С чаем, кофе — самое то!

Русская Нива

Брусничный пирог в белой шоколадной глазури от Русской Нивы вызывает не такую восторженную реакцию у потребителей.

Сергей, 38 лет, Иваново.

Неплохой такой тортик, бисквитный, довольно сладкий с небольшой кислинкой.

Настя, 37 лет, Москва.

У пирога красивый дизайн. Он весь покрыт белым шоколадом, посыпан ягодой. Но вот вкус… На мой взгляд, коржи суховаты, начинка непонятная, даже намека нет на бруснику. Просто бисквитный пирог с ягодной начинкой.

Пирог от Петра +

Анна, Нижний Новгород.

На прошлой неделе наткнулась в магазине на торт Брусничный с белым шоколадом от компании Петра+. Нежный песочный тортик с сочной брусничной начинкой и двумя разновидностями крема ( взбитые сливки и молочный с белым шоколадом). В качестве украшения использован белый шоколад и сушеная ягода клюквы и брусники. Одного не хватило (вес всего 125 гр), пришлось в магазин бежать снова.

Алина, 19 лет, Ярославль.

Купила в гипермаркете. Очень красивый и на удивление вкусный песочный тортик. Не приторный, сладенько-кисловатый. Белый шоколад очень вкусный, понравился. Единственный недостаток — очень хрупкое песочное тесто. Пирог невозможно вытащить из упаковки, не раскрошив. А так, очень вкусный!

Заключение

Брусничный пирог с белым шоколадом и нежным сливочным кремом — хороший повод собрать всю семью за чаем! Глубокий, терпкий и слегка горьковатый вкус брусники прекрасно оттеняется сладостью крема и коржей. А белый шоколад не только украшает торт, но и дарит ему особый шарм и очарование.