Нежно-сливочный десерт с насыщенным шоколадными вкусом: чизкейк Орео, рецепты с фото

Классический чизкейк Орео — прекрасный десерт для вечернего чая или утреннего кофе, а также отличный вариант для любого праздника. Это вкуснейший шоколадный корж, пропитанный сахарным сиропом и ликером Бейлис. А сверху нежный сырно-сливочный крем с кусочками шоколадного печенья Орео.

Найти в продаже такой чизкейк довольно сложно, даже на популярных интернет-площадках и в кондитерских его быстро разбирают. Можно заказать десерт и ждать или приготовить его самостоятельно.

Классический

В классическом варианте чизкейк Орео делается без выпечки. Это упрощает процесс и сокращает время приготовления. Но получается потрясающей вкусноты торт, который на праздничном мероприятии затмит собой любой десерт.

Прекрасный тандем шоколадного печенья Орео и нежнейшего суфле из творожного сыра придает чизкейку яркий шоколадно-сливочный вкус, напоминающий сливочное мороженное с шоколадом.

Для основы потребуется:

• 400 гр. печенья Орео;
• 80 гр. сливочного масла;
• 3 гр. ванилина.

Для суфле необходимо взять:

• полкило творожного сыра;
• 300 гр. печенья Орео;
• 150 гр. сахарной пудры;
• 30 гр. желатина;
• пол литра сливок 33% жирности (можно брать сливки большей жирности);
• 30 мл. ликера Бейлис или другого шоколадного ликера (можно использовать ром или коньяк с кофе);
• 100 мл. молока.

Из вышеперечисленных ингредиентов получается почти двухкилограммовый чизкейк.

Приготовление основы

Процесс приготовления начинается с подготовки желатина. Его заливают молоком комнатной температуры, перемешивают и оставляют набухать. Следует внимательно читать инструкцию на упаковке желатина.

Желатин может быть порошкообразным, листовым или обычным в виде крупных частиц. Каждый производитель дает подробную информацию о правилах использования своего продукта.

Пока желатин набухает, готовят основу для чизкейка:

1. 400 гр. печенья закладывают в чашу блендера и размалывают в мелкую крошку. На этом этапе печенюшки можно не разделять и не счищать с них начинку. Так основа получится более нежной, с небольшим привкусом прослойки, которая находится между печенинками.

   Если хочется, чтобы подложка имела четко выраженный шоколадный вкус, начинку лучше счистить. Измельчить печенье в крошку можно и старинным бабушкиным способом. Его закладывают в пакет, завязывают, затем несколько раз прокатывают по нему скалкой, пока печенье не раскрошится.

2. В микроволновке или на плите растапливают сливочное масло.
3. В готовую песочную крошку добавляют ванилин, вливают растопленное масло, и все основательно перемешивают лопаточкой, чтобы крошка из печенья превратилась в однородную массу.
4. На сервировочную тарелку устанавливают разъемную форму для торта. Если ее нет, придется формировать чизкейк вручную. Можно воспользоваться формами для салатов.
5. Внутрь формы выкладывают пропитанную маслом песочную крошку. Аккуратно распределяют ее лопаточкой, утрамбовывают, чтобы крошки, пропитанные маслом, плотно склеились.
6. Убирают получившийся корж в холодильник.

Суфле

В классическом чизкейке внутри суфле есть вкрапления шоколадного печенья, что придает торту на разрезе очень красивый вид. Поэтому перед тем, как готовить суфле, 300 гр. шоколадного печенья Орео освобождают от начинки и слегка размалывают.

Также можно использовать мини-Орео — это небольшие шоколадные печеньки, которые часто используются для завтрака вместо кукурузных хлопьев. Но ассиметричные кусочки разломанного или размолотого печенья, застывшие в суфле, смотрятся гораздо эффектней.

Приготовление суфле:

1. Подготавливают творожный сыр. Он должен быть комнатной температуры. Если его только что вынули из холодильника, продукт слегка подогревают в микроволновке.
2. В теплый творожный сыр вливают шоколадный ликер, сахарную пудру.
3. Начинку от печенья тоже слегка подогревают в микроволновке, чтобы получилась текучая глазурь. Ее добавляют в сыр. Венчиком, миксером или просто деревянной лопаточкой тщательно все перемешивают.
4. Сливки предварительно охлаждают и взбивают до мягкой пышной пены.
5. Набухший желатин распускают на медленном огне.
6. Тонкой струйкой вливают его в творожную массу и на малых оборотах перемешивают все миксером.
7. Добавляют взбитые сливки, не останавливая миксер, чтобы желатин не стал застывать, делая массу плотной.
8. Добавляют половину перемолотого печенья и снова слегка перемешивают.

Сборка

Из холодильника достают застывшую песочную основу и приступают к соединению частей торта.

Шаги следующие:

1. На основу выкладывают будущее суфле с кусочками печенья.
2. Разравнивают творожно-сливочную массу по поверхности коржа силиконовой лопаточкой, начиная с середины. Так легче выгнать ненужный воздух.
3. Оставшееся перемолотое печенье высыпают сверху и лопаточкой слегка утапливают кусочки в суфле.
4. Верх торта разглаживают.
5. Украшают чизкейк целыми двойными печенинками Орео или разделяют их по одной, вдавливают в суфле. Используют любые ягоды, взбитые сливки или другое украшение.

Убирают получившийся чизкейк в холодильник для полного застывания. Обычно пары часов достаточно. После этого достают торт, снимают форму, если она использовалась, для начала мокрым ножом пройдясь по всей окружности между чизкейком и стенками формы.

Если этого не сделать, края торта примерзшие к форме, будет отрываться вместе с чизкейком. В результате красивая композиция разрушится.

Вкус и красота очень гармонично сочетаются в этом торте. Его обязательно нужно держать в холодильнике, иначе суфле подтает и все будет испорчено. Чизкейк хранят и в морозилке. Тогда в любой момент можно насладится чудесным мороженным Орео с шоколадно-сливочным вкусом.

Разрезают такой торт только мокрым ножом. В противном случае он будет ломаться, трескаться, суфле прилипнет к лезвию. Получаться не порционные кусочки с красивым рисунком на разрезе, а непонятное месиво.

Чизкейк Орео без выпечки, видео-рецепт:

С выпечкой

Приготовить чизкейк Орео можно и горячим, выпекая его в духовке.

Для этого потребуется:

• 150 гр. сливочного масла;
• 300 гр. печенья Орео;
• 5 яиц;
• 500 гр. творожного сыра;
• 200 мл. жирных сливок;
• 200 гр. сахарной пудры.

Приготовление:

1. Шоколадное печенье Орео разделяют на половинки, счищают начинку и размалывают печеньки в мелкую крошку.
2. Сливочное масло растапливают, смешивают с песочной крошкой.
3. Добавляют пару яиц, тщательно перемешивают.
4. Выкладывают в круглую форму и запекают при температуре 180 градусов 15 минут.
5. Вынимают из духовки, оставляют остывать.
6. Пока песочная подложка остывает, готовят начинку, взбивая миксером творожный сыр до пышного состояния.
7. Постепенно добавляют сахарную пудру, затем вбивают по одному яйцу три яйца, вливают сливки.
8. Творожно-сливочную часть чизкейка выливают на выпеченный корж. Внутрь кладут несколько кусочков поломанного печенья.
9. Ставят в разогретую до 180 градусов на 10 минут.
10. Затем убавляют температуру до 110 градусов и выпекают торт еще полтора часа.

Проверяют готовность чизкейк легким постукиванием по форме, в которой он печется. Если торт весь дрожит, продолжают его выпекать. Если дрожит только в серединке, значит, можно вынимать.

Чизкейк Орео в духовке, видео-рецепт:

С белым шоколадом

Сделать нежный чизкейк с печеньем Орео еще более изысканным помогает белый шоколад.

Для основы берут:

• 200 гр. шоколадного печенья Орео;
• 100 гр. сливочного масла.

Для начинки потребуется:

• полкило творожного сыра;
• 200 мл. сливок жирностью 33%;
• столовая ложка желатина;
• 200 гр. белого шоколада;
• пара печенинок Орео.

Готовят торт по следующему алгоритму:

1. Печенье измельчают блендером до состояния крошки.
2. Сливочное масло растапливают, заливают в песочную крошку, перемешивают.
3. Выкладывают в форму для выпечки и тщательно утрамбовывают.
4. Желатин заливают водой комнатной температуры, оставляют набухать.
5. Блендером взбивают творожный сыр, постепенно добавляя в него сливки.
6. Когда желатин разбухнет, его ставят на небольшой огонь и помешивая, растворяют, чтобы получилась прозрачная жидкость.
7.  Желатин вливают в блендер к сырно-сливочной массе и взбивают на небольшой скорости.
8. Выкладывают получившуюся массу на подготовленную основу и убирают в холодильник на 3 часа.

Когда чизкейк будет готов, его аккуратно вынимают из формы, осторожно проводя ножом по кругу между внешним краем торта и стенкой формы.

Растапливают белый шоколад в микроволновке и тонкой струйкой поливают его сверху чизкейка, рисуя различные узоры или просто разравнивая, чтобы получилась гладкая поверхность. Убирают в холодильник для застывания.

Без желатина

Приготовить чизкейк из печенья Орео можно и без использования желатина. При этом он получится пышными, нежным и вкусным.

Для приготовления потребуется:

• 400 гр. шоколадного печенья Орео;
• 100 мл. молока;
• 500 гр. творожно-сливочного сыра;
• 3 яйца;
• 3 ст. ложки растворимого какао;
• 2 чайные ложки сахарного песка;
• 50 мл. шоколадного ликера;
• 100 гр. сливочного масла.

Приготовление:

1. Шоколадное печенье Орео разделяют на половинки, удаляют начинку. Выкладывают в блюдо и заливают молоком. Оставляют на час.
2. Когда печенье размокнет и впитает молоко, его взбивают в миксере до получения однородной массы. Добавляют растопленное сливочное масло. Вбивают одно яйцо и снова все взбивают.
3. Получившуюся массу выкладывают в круглую форму для запекания и разравнивают. Выпекают при температуре 200 градусов минут 10.
4. Сыр взбивают с сахаром, какао. Добавляют яйца, еще раз тщательно перемешивают. Вливают ликер.
5. Массу выкладывают на горячий песочный корж и запекают минут 20-30. Получается чизкейк с приятной и нежной творожной текстурой, шоколадным вкусом.

Чизкейк Орео без духовки и желатина, видео-рецепт:

Варианты приготовления песочной основы

Домашний десерт Орео можно делать в различных вариантах. Все зависит от личных вкусовых предпочтений и продуктов, имеющихся в наличии. Основа готовится по двум рецептам — с выпечкой и без нее.

Без выпечки

Это самый любимый домашними кулинарами способ приготовления основы чизкейка. Нравится он за простоту и быстроту. Измельчают в мелкую крошку печенье Орео, смешивают его с растопленным сливочным маслом, перекладывают в форму и утрамбовывают.

Убирают в холодильник на два часа. За это время корж затвердеет. Остается только приготовить суфле по классическому рецепту, соединить корж и суфле, украсить торт и отправить в холодильник для застывания.

С выпечкой

В этом случае основа из печенья Орео выпекается в духовке. Печенье измельчают в крошку, добавляют сливочное масло, яйца, замешивают шоколадное тесто.

Выкладывают в форму и выпекают при температуре 110-180 градусов. Остывший корж соединяют с суфле и оставляют торт застывать в холодильнике.

Компоненты суфле

Выбрав способ приготовления коржа для торта, нужно определиться и с ингредиентами суфле. В классическом чизкейке Орео используются сливочный или творожный сыр, сливки, шоколадный ликер, желатин или агар-агар. В домашнем варианте десерта можно заменять эти компоненты.

С творогом или творожным сыром

Для суфле подойдет любой творожный сыр. В качестве замены подойдет и жирный творог. Все, что нужно — тщательно взбить продукт, чтобы он стал нежным, воздушным. Затем добавить остальные компоненты по классическому рецепту и соединить суфле с шоколадным коржом.

Со сливками и без

Сливки придают чизкейку потрясающий вкус пломбира, нежность. Благодаря им торт просто тает во рту, оставляя приятное послевкусие на языке. Для чизкейка берут самые жирные сливки (минимум 33% жирности). Их взбивают до получения мягкой пены и вводят в суфле.

С желатином и без него

Желатин в чизкейке необходим для суфле. Благодаря ему десерт получается воздушным, невероятно нежным, стабилизированным. Классический чизкейк Орео готовится с добавлением желирующего компонента. Подойдет любой желатин или агар-агар.

В горячем варианте чизкейка желатин не добавляют. Пышность творожно-сливочной части торта придают при помощи яиц. Эти ингредиенты при запекании делают творог или творожный сыр пористыми и воздушными.

Со сливочным сыром или без

Сливочный сыр отвечает за нежность чизкейка и его потрясающее послевкусие. Он состоит преимущественно из сливок. Перед его взбиванием для суфле сыр оставляют на несколько часов при комнатной температуре, чтобы он был теплым.

Сыр для чизкейка должен быть густым и однородным. Можно приготовить чизкейк без сливочного сыра, заменив его творогом или творожным сыром. Но текстура каждый раз будет меняться. В первый раз лучше приготовить чизкейк Орео по классическому рецепту.

Как украсить?

Сделать вкуснейший чизкейк более привлекательным эстетическим поможет украшение его аппетитным декором.

Это могут быть:

• ягоды (вишня, ежевика, веточки смородины, малина, клубника);
• дольки фруктов;
• мини-печенье Орео;
• вафельная крошка;
• орешки;
• шоколадный ганаш;
• разноцветные посыпки;
• подкрашенный сахар;
• шоколадная стружка;
• шарики мороженого;
• маршмэллоу;
• леденцовая крошка;
• крем из взбитых сливок и творога или творожного сыра в виде узоров.

Калорийность

Калорийность чизкейка Орео составляет на 100 грамм 332-416 ккал. Все зависит от производителя и тех продуктов, которые он положил в состав.

Где купить?

Купить чизкейк Орео в России можно в интернет магазинах, на сайтах кондитерских, а также заказав его в ресторане. Десерт периодически появляется в Яндекс лавке. В обычных магазинах его редко можно встретить.

Отзывы

Виолетта, 47 лет. Вкусно, сытно, шоколадно! Один из моих любимых чизкейков!

Артем Мезенцев, 35 лет. Бесспорно, один из моих любимых десертов! Не первый раз заказываю в кондитерской, всегда свежий и безумно вкусный!

Алина, 34 года. У чизкейка насыщенный шоколадно-сливочный вкус. Хорош и просто холодным и замороженным в морозилке. Это лучше всякого пломбира. Вкус невероятно шоколадный с сильным оттенком сливок! Это наш семейный десерт!

Заключение

Нежный сливочный чизкейк Орео с потрясающе шоколадным вкусом любим многими сладкоежками. Может поэтому найти его в продаже так нелегко. Но отчаиваться не стоит, ведь всегда можно приготовить десерт самостоятельно и порадовать авторским блюдом себя и своих домашних.