Инжир в свежем виде очень вкусный и питательный. К сожалению плоды фигового дерева быстро портятся, поэтому кулинары для приготовления сладких лакомств чаще используют сушёные фрукты. Инжир в шоколадной глазури – десерт, который не оставит равнодушным даже самого тонкого гурмана.

Калорийность и состав конфет

Плод инжира в свежем виде содержит 54 Ккал/100 гр., в сушёном – 117, 5 Ккал/100 гр. Кроме того в составе имеются:

  • Витамины группы А, В и Е.
  • Калий, кальций, магний.
  • Фолиевая кислота.
  • Биотин.

Сколько калорий содержит такое лакомство в шоколадной оболочке, видно из таблицы. Общая калорийность и пищевая ценность шоко-десерта зависят от массовой доли других составляющих:

Вид продукта: Содержание Ккал в 100 гр.:
Молочный шоколад 554
Белый шоколад 541
Горький шоколад 539
Карамель 382
Курага 215
Мёд 329
Миндаль 645
Кокосовая стружка 693

Средний показатель калорийности инжира в шоколаде около 423,2 Ккал/100 гр.

Важно! Покупая свежие фрукты в магазине или на рынке, нужно обязательно смотреть на кожицу: на ней не должно быть трещин и чёрных точек. Моют плоды непосредственно перед употреблением.

Рецепт с грецкими орехами

Калорийность 100 гр. – 298, 1 Ккал.

Ингредиенты:

  • Инжир сушёный – 12 шт.
  • Ядра грецкого ореха – 0,5 стакана.
  • Горький шоколад – 100 гр.
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Какао-порошок – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Хорошо промытый инжир на 1-2 мин заливают кипятком, откидывают на сито и дают воде стечь. Плоды промокают бумажной салфеткой, на каждом делают аккуратный поперечный надрез.
  2. Орехи измельчают ножом до состояния крупной крошки, соединяют с мёдом. Скатывают 12 шариков, которые вкладывают внутрь каждого надрезанного плода.
  3. Шоколад растапливают на водяной бане. Каждый начинённый плод с помощью вилки или шпажки по очереди окунают в расплавленный шоколад и укладывают в форму. Можно выложить на противень или разделочную доску, посыпанную ореховой крошкой. Дают конфетам застыть, посыпают какао-порошком.
foto 15509-2

Еще один вариант лакомства с грецкими орехами:

С арахисовыми ядрами

Калорийность 100 гр. – 345 Ккал.

Ингредиенты:

  • Инжир сушёный – 12 шт.
  • Молочный шоколад – 150 гр.
  • Арахис – 50 г.
  • Кунжут – 30 гр.
  • Кокосовая стружка – 50 гр.

Приготовление:

  1. Сухофрукты промывают и замачивают в тёплой воде на 5-10 мин.
  2. Шоколад расплавляют в микроволновке или на водяной бане.
  3. Арахис и сухофрукты измельчают блендером, массу соединяют с 25 гр. кокосовой стружки и кунжутом. Оставшейся стружкой засыпают противень или доску.
  4. Из густой массы скатывают шарики, затем каждый насаживают на шпажку и окунают в растопленный шоколад. Дают массе стечь, погружают в орехово-кунжутную крошку и выкладывают на противень. Очень удобно использовать для этой цели одноразовые бумажные формы для конфет. Перед подачей готовый десерт рекомендуют на 30-40 минут отправить в холодильник.
foto 15509-5

Вяленые плоды с курагой и орехами

Калорийность 100 гр. – 420 Ккал.

Ингредиенты:

  • Сушёный инжир – 12 шт.
  • Курага – 100 гр.
  • Грецкий орех – 50 гр.
  • Молочный шоколад – 100 гр.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Тщательно промытый инжир распаривают в кипятке не более 5 мин. Обтирают салфеткой, у каждого плода срезают верхушку и делают крестообразный надрез.
  2. Промытую и распаренную курагу режут на мелкие кусочки. Грецкий орех дробят на крупные кусочки и соединяют с курагой. В массу добавляют сливочное масло, на 5-10 мин ставят в холодильник. Охлаждённым составом начиняют инжир.
  3. Шоколад топят на водяной бане или в микроволновке, окунают в него начинённые плоды инжира, дают стечь и выкладывают на противень или фольгу. Чтобы шоколад лучше схватился, десерт на 1-2 ч. убирают в холодильник.
foto 15509-6

Также предлагаем рецепт приготовления сушёного инжира в шоколаде, фаршированного ганашем:

С цельным миндалём в белой шоко-глазури

Калорийность 100 гр. – 440 Ккал.

Ингредиенты:

  • Сушёный инжир – 12 шт.
  • Белый шоколад – 100 гр.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Ядра миндаля – 12 шт.
  • Кокосовая стружка – 50 гр.

Приготовление:

  1. Инжир промывают и замачивают в горячей воде на 5 мин. Срезают с плодов верхушку и делают небольшие крестообразные надрезы.
  2. Сливочное масло не растапливая соединяют с кокосовой стружкой и делят на 12 одинаковых по размеру кусочков. Внутрь каждого помещают миндальный орешек.
  3. Начинку вкладывают в распаренные плоды инжира. Придают каждому округлую форму.
  4. На водяной бане или в микроволновке растапливают шоколад. В массу поочерёдно окунают насаженные на шпажку или вилку начинённые плоды. Выкладывают на посыпанную кокосовой стружкой доску. Убирают в холодильник на 1-2 ч.
При покупке сухофруктов следует обращать внимание на цвет инжира: сушеные ягоды имеют бежевый или светло-коричневый оттенок и лёгкий матовый блеск. Бросающийся в глаза глянец может говорить об обработке химикатами. От слишком мятых, грубых на ощупь и покрытых пятнами ягод тоже лучше отказаться.

Качественные сухофрукты имеют приятный лёгкий запах. Если он кислый или затхлый – значит плоды хранились в ненадлежащих условиях.

foto 15509-4

С черносливом, кунжутом и арахисом в белой глазировке

Калорийность 100 гр. – 420 Ккал.

Ингредиенты:

  • Инжир сушёный – 12 шт.
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Чернослив – 4 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Белый шоколад – 100 гр.
  • Кунжут – 40 гр.
  • Арахис солёный – 30 гр.

Приготовление:

  1. Сухофрукты замачивают в кипятке на 5 мин. Откидывают на дуршлаг, давая воде стечь, подсушивают бумажным полотенцем.
  2. С плодов инжира срезают верхушку, на каждом делают крестообразные неглубокие (примерно до середины) надрезы.
  3. Чернослив режут очень мелко, добавляют к нему кунжутное семя и измолотый в блендере арахис. В получившуюся массу кладут мёд, сливочное масло, тщательно растирают деревянной лопаткой. Наполняют ею плоды инжира.
  4. Белый шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновке.
  5. Каждый начинённый плод, насаженный на шпажку, поочерёдно опускают в шоколад и выкладывают на решётку или доску. На 1-2 ч. конфеты ставят в холодильник.
foto 15509-7

Из свежих плодов

Калорийность 100 гр. – 397 Ккал.

В сезон созревания смоковницы можно побаловать себя и семью конфетами, приготовленными из свежих плодов инжира.

Ингредиенты:

  • Свежий инжир – 12 шт.
  • Грецкие орехи – 200 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Белый шоколад – 100 гр.

Приготовление:

  1. Спелые ягоды моют, ножом удаляют жёсткие хвостики. Разрезают инжир на 4 части, кладут в кастрюлю, добавляют 1-2 ложки воды, сахар и варят до размягчения. Масса должна увариться в 2 раза, по состоянию напоминать густой джем
  2. Грецкие орехи размалывают блендером или дробят ножом. Ореховую крошку высыпают в горячий джем. Дают составу остыть, после чего формируют шарики и выкладывают их на противень. Можно использовать форму для льда, которую нужно наполнить доверху и разровнять. Заготовку для конфет ставят в морозилку на 30-40 мин.
  3. Пока начинка охлаждается, готовят глазурь: шоколад растапливают на водяной бане.
  4. Вынутые из морозилки шарики накалывают на зубочистку и поочерёдно погружают в расплавленный шоколад (можно использовать вилку). Выкладывают конфеты на доску, посыпают оставшейся ореховой крошкой и вновь на 1-2 ч. отправляют в холодильник.
foto 15509-8

Еще один легкий и оригинальный рецепт свежего инжира в шоколаде:

Пастила

Калорийность 100 гр. – 310 Ккал.

Для пастилы нужны очень спелые плоды. Их сначала моют, сушат, после чего аккуратно (поскольку перезревший инжир сильно мнётся) снимают кожицу.

Ингредиенты:

  • Спелый инжир – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ванилин – 10 гр.
  • Сок лимона (1 шт).
  • Сахарная пудра – 2 ст. л. с горкой.
  • Шоколад (любой) – 100 гр.

Приготовление:

  1. Очищенные плоды режут на 4 части, засыпают сахаром, ванилином и оставляют на сутки. На следующий день давший сок инжир перекладывают в кастрюлю с толстым дном, ставят на средний огонь, варят постоянно помешивая 15 мин.
  2. В джем выжимают сок одного лимона и продолжают варить ещё 5 мин, после чего снимают с огня и дают остыть.
  3. На противни (потребуется 2-3), застеленные бумагой для выпечки, выкладывают остывший джем. Разравнивают массу по поверхности тонким слоем, накрывают марлей или москитной сеткой и оставляют сушиться на солнце 1-2 дня. Готовность определяют пальцем: при надавливании масса не должна прилипать, а поверхность иметь некое подобие плёнки.
  4. Для получения стружки шоколад трут на тёрке, посыпают им сверху пастилу и легонько скатывают в рулет (тертый шоколад можно заменить кокосовой стружкой, семенами подсолнечника или кунжутом).
  5. Рулеты нарезают на небольшие кусочки, пересыпают сахарной пудрой и хранят в холодильнике в сухих стеклянных банках, плотно закрыв крышкой.
foto 15509-21

Видео о приготовлении пастилы из плодов инжира:

Где купить, цена

Самым прославленным брендом, выпускающим высокосортный инжир в шоколаде, является испанская марка Rabitos Royale. Продукция данной компании отмечена высшими наградами на всевозможных выставках и конкурсах. В числе популярных:

  • инжир сорта «Калабасита», с ликёрно-трюфельным наполнителем;
  • бренди в тёмном шоколаде;
  • White – c клубникой в белом шоколаде.
foto 15509-10

Среди российских производителей стоит отметить конфеты торговой марки «Кремлина» (г. Люберцы) и кондитерские изделия фабрики «Квартет» г. Тюмень. Приобрести продукцию можно:

  • в сети розничных магазинов «Пятёрочка», «Магнит», «Ашан» и др.;
  • на интернет-площадках «Яндекс-Маркет», «ОZON», «WILDBERRIES» и пр.
foto 15509-13

Таблица цен на кондитерскую продукцию разных компаний:

Производитель: Вес: Цена:
Глазурный берег/набор конфет «Инжир с тёмным бельгийским шоколадом» 210 гр. От 899 руб.
Микаелло/ «Инжир и финик в бело-тёмной шоколадной глазури» 240 гр. От 985 руб.
Rabitos Royale (Испания)/Figs in Chocolate 142 гр. От 1 300 руб.
Кремлина/ Инжир шоколадный 190 гр. От 517 руб.
Кремлина /Инжир шоколадный с арахисом 600 гр. От 341 руб.

Цены актуальны на 1.11.2022г.

Отзывы

Отзывы потребителей на конфеты от разных производителей самые противоречивые:

  • Отзывы о конфетах торговой марки «Кремлина» вы найдете здесь.
  • Мнение покупателей на лакомство бренда Rabitos Royale — тут.

Заключение

Инжир в шоколаде очень полезен для организма: он содержит витамины, минералы, железо (17,8%). Судя по отзывам, качество и вкус кондитерских изделий некоторых компаний оставляют желать лучшего. Десерт, приготовленный самостоятельно выходит в несколько раз дешевле, а в его содержимом можно не сомневаться: никаких Е и других вредных пищевых добавок.