Инжир в свежем виде очень вкусный и питательный. К сожалению плоды фигового дерева быстро портятся, поэтому кулинары для приготовления сладких лакомств чаще используют сушёные фрукты. Инжир в шоколадной глазури – десерт, который не оставит равнодушным даже самого тонкого гурмана.
Калорийность и состав конфет
Плод инжира в свежем виде содержит 54 Ккал/100 гр., в сушёном – 117, 5 Ккал/100 гр. Кроме того в составе имеются:
- Витамины группы А, В и Е.
- Калий, кальций, магний.
- Фолиевая кислота.
- Биотин.
Сколько калорий содержит такое лакомство в шоколадной оболочке, видно из таблицы. Общая калорийность и пищевая ценность шоко-десерта зависят от массовой доли других составляющих:
Вид продукта: | Содержание Ккал в 100 гр.: |
Молочный шоколад | 554 |
Белый шоколад | 541 |
Горький шоколад | 539 |
Карамель | 382 |
Курага | 215 |
Мёд | 329 |
Миндаль | 645 |
Кокосовая стружка | 693 |
Средний показатель калорийности инжира в шоколаде около 423,2 Ккал/100 гр.
Рецепт с грецкими орехами
Калорийность 100 гр. – 298, 1 Ккал.
Ингредиенты:
- Инжир сушёный – 12 шт.
- Ядра грецкого ореха – 0,5 стакана.
- Горький шоколад – 100 гр.
- Мёд – 2 ст. л.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
Приготовление:
- Хорошо промытый инжир на 1-2 мин заливают кипятком, откидывают на сито и дают воде стечь. Плоды промокают бумажной салфеткой, на каждом делают аккуратный поперечный надрез.
- Орехи измельчают ножом до состояния крупной крошки, соединяют с мёдом. Скатывают 12 шариков, которые вкладывают внутрь каждого надрезанного плода.
- Шоколад растапливают на водяной бане. Каждый начинённый плод с помощью вилки или шпажки по очереди окунают в расплавленный шоколад и укладывают в форму. Можно выложить на противень или разделочную доску, посыпанную ореховой крошкой. Дают конфетам застыть, посыпают какао-порошком.
Еще один вариант лакомства с грецкими орехами:
С арахисовыми ядрами
Калорийность 100 гр. – 345 Ккал.
Ингредиенты:
- Инжир сушёный – 12 шт.
- Молочный шоколад – 150 гр.
- Арахис – 50 г.
- Кунжут – 30 гр.
- Кокосовая стружка – 50 гр.
Приготовление:
- Сухофрукты промывают и замачивают в тёплой воде на 5-10 мин.
- Шоколад расплавляют в микроволновке или на водяной бане.
- Арахис и сухофрукты измельчают блендером, массу соединяют с 25 гр. кокосовой стружки и кунжутом. Оставшейся стружкой засыпают противень или доску.
- Из густой массы скатывают шарики, затем каждый насаживают на шпажку и окунают в растопленный шоколад. Дают массе стечь, погружают в орехово-кунжутную крошку и выкладывают на противень. Очень удобно использовать для этой цели одноразовые бумажные формы для конфет. Перед подачей готовый десерт рекомендуют на 30-40 минут отправить в холодильник.
Вяленые плоды с курагой и орехами
Калорийность 100 гр. – 420 Ккал.
Ингредиенты:
- Сушёный инжир – 12 шт.
- Курага – 100 гр.
- Грецкий орех – 50 гр.
- Молочный шоколад – 100 гр.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Тщательно промытый инжир распаривают в кипятке не более 5 мин. Обтирают салфеткой, у каждого плода срезают верхушку и делают крестообразный надрез.
- Промытую и распаренную курагу режут на мелкие кусочки. Грецкий орех дробят на крупные кусочки и соединяют с курагой. В массу добавляют сливочное масло, на 5-10 мин ставят в холодильник. Охлаждённым составом начиняют инжир.
- Шоколад топят на водяной бане или в микроволновке, окунают в него начинённые плоды инжира, дают стечь и выкладывают на противень или фольгу. Чтобы шоколад лучше схватился, десерт на 1-2 ч. убирают в холодильник.
Также предлагаем рецепт приготовления сушёного инжира в шоколаде, фаршированного ганашем:
С цельным миндалём в белой шоко-глазури
Калорийность 100 гр. – 440 Ккал.
Ингредиенты:
- Сушёный инжир – 12 шт.
- Белый шоколад – 100 гр.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Ядра миндаля – 12 шт.
- Кокосовая стружка – 50 гр.
Приготовление:
- Инжир промывают и замачивают в горячей воде на 5 мин. Срезают с плодов верхушку и делают небольшие крестообразные надрезы.
- Сливочное масло не растапливая соединяют с кокосовой стружкой и делят на 12 одинаковых по размеру кусочков. Внутрь каждого помещают миндальный орешек.
- Начинку вкладывают в распаренные плоды инжира. Придают каждому округлую форму.
- На водяной бане или в микроволновке растапливают шоколад. В массу поочерёдно окунают насаженные на шпажку или вилку начинённые плоды. Выкладывают на посыпанную кокосовой стружкой доску. Убирают в холодильник на 1-2 ч.
Качественные сухофрукты имеют приятный лёгкий запах. Если он кислый или затхлый – значит плоды хранились в ненадлежащих условиях.
С черносливом, кунжутом и арахисом в белой глазировке
Калорийность 100 гр. – 420 Ккал.
Ингредиенты:
- Инжир сушёный – 12 шт.
- Мёд – 2 ст. л.
- Чернослив – 4 шт.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Белый шоколад – 100 гр.
- Кунжут – 40 гр.
- Арахис солёный – 30 гр.
Приготовление:
- Сухофрукты замачивают в кипятке на 5 мин. Откидывают на дуршлаг, давая воде стечь, подсушивают бумажным полотенцем.
- С плодов инжира срезают верхушку, на каждом делают крестообразные неглубокие (примерно до середины) надрезы.
- Чернослив режут очень мелко, добавляют к нему кунжутное семя и измолотый в блендере арахис. В получившуюся массу кладут мёд, сливочное масло, тщательно растирают деревянной лопаткой. Наполняют ею плоды инжира.
- Белый шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновке.
- Каждый начинённый плод, насаженный на шпажку, поочерёдно опускают в шоколад и выкладывают на решётку или доску. На 1-2 ч. конфеты ставят в холодильник.
Из свежих плодов
Калорийность 100 гр. – 397 Ккал.
В сезон созревания смоковницы можно побаловать себя и семью конфетами, приготовленными из свежих плодов инжира.
Ингредиенты:
- Свежий инжир – 12 шт.
- Грецкие орехи – 200 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Белый шоколад – 100 гр.
Приготовление:
- Спелые ягоды моют, ножом удаляют жёсткие хвостики. Разрезают инжир на 4 части, кладут в кастрюлю, добавляют 1-2 ложки воды, сахар и варят до размягчения. Масса должна увариться в 2 раза, по состоянию напоминать густой джем
- Грецкие орехи размалывают блендером или дробят ножом. Ореховую крошку высыпают в горячий джем. Дают составу остыть, после чего формируют шарики и выкладывают их на противень. Можно использовать форму для льда, которую нужно наполнить доверху и разровнять. Заготовку для конфет ставят в морозилку на 30-40 мин.
- Пока начинка охлаждается, готовят глазурь: шоколад растапливают на водяной бане.
- Вынутые из морозилки шарики накалывают на зубочистку и поочерёдно погружают в расплавленный шоколад (можно использовать вилку). Выкладывают конфеты на доску, посыпают оставшейся ореховой крошкой и вновь на 1-2 ч. отправляют в холодильник.
Еще один легкий и оригинальный рецепт свежего инжира в шоколаде:
Пастила
Калорийность 100 гр. – 310 Ккал.
Для пастилы нужны очень спелые плоды. Их сначала моют, сушат, после чего аккуратно (поскольку перезревший инжир сильно мнётся) снимают кожицу.
Ингредиенты:
- Спелый инжир – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Ванилин – 10 гр.
- Сок лимона (1 шт).
- Сахарная пудра – 2 ст. л. с горкой.
- Шоколад (любой) – 100 гр.
Приготовление:
- Очищенные плоды режут на 4 части, засыпают сахаром, ванилином и оставляют на сутки. На следующий день давший сок инжир перекладывают в кастрюлю с толстым дном, ставят на средний огонь, варят постоянно помешивая 15 мин.
- В джем выжимают сок одного лимона и продолжают варить ещё 5 мин, после чего снимают с огня и дают остыть.
- На противни (потребуется 2-3), застеленные бумагой для выпечки, выкладывают остывший джем. Разравнивают массу по поверхности тонким слоем, накрывают марлей или москитной сеткой и оставляют сушиться на солнце 1-2 дня. Готовность определяют пальцем: при надавливании масса не должна прилипать, а поверхность иметь некое подобие плёнки.
- Для получения стружки шоколад трут на тёрке, посыпают им сверху пастилу и легонько скатывают в рулет (тертый шоколад можно заменить кокосовой стружкой, семенами подсолнечника или кунжутом).
- Рулеты нарезают на небольшие кусочки, пересыпают сахарной пудрой и хранят в холодильнике в сухих стеклянных банках, плотно закрыв крышкой.
Видео о приготовлении пастилы из плодов инжира:
Где купить, цена
Самым прославленным брендом, выпускающим высокосортный инжир в шоколаде, является испанская марка Rabitos Royale. Продукция данной компании отмечена высшими наградами на всевозможных выставках и конкурсах. В числе популярных:
- инжир сорта «Калабасита», с ликёрно-трюфельным наполнителем;
- бренди в тёмном шоколаде;
- White – c клубникой в белом шоколаде.
Среди российских производителей стоит отметить конфеты торговой марки «Кремлина» (г. Люберцы) и кондитерские изделия фабрики «Квартет» г. Тюмень. Приобрести продукцию можно:
- в сети розничных магазинов «Пятёрочка», «Магнит», «Ашан» и др.;
- на интернет-площадках «Яндекс-Маркет», «ОZON», «WILDBERRIES» и пр.
Таблица цен на кондитерскую продукцию разных компаний:
Производитель: | Вес: | Цена: |
Глазурный берег/набор конфет «Инжир с тёмным бельгийским шоколадом» | 210 гр. | От 899 руб. |
Микаелло/ «Инжир и финик в бело-тёмной шоколадной глазури» | 240 гр. | От 985 руб. |
Rabitos Royale (Испания)/Figs in Chocolate | 142 гр. | От 1 300 руб. |
Кремлина/ Инжир шоколадный | 190 гр. | От 517 руб. |
Кремлина /Инжир шоколадный с арахисом | 600 гр. | От 341 руб. |
Цены актуальны на 1.11.2022г.
Отзывы
Отзывы потребителей на конфеты от разных производителей самые противоречивые:
- Отзывы о конфетах торговой марки «Кремлина» вы найдете здесь.
- Мнение покупателей на лакомство бренда Rabitos Royale — тут.
Заключение
Инжир в шоколаде очень полезен для организма: он содержит витамины, минералы, железо (17,8%). Судя по отзывам, качество и вкус кондитерских изделий некоторых компаний оставляют желать лучшего. Десерт, приготовленный самостоятельно выходит в несколько раз дешевле, а в его содержимом можно не сомневаться: никаких Е и других вредных пищевых добавок.