Мечта гурмана — инжир в шоколаде

Инжир в свежем виде очень вкусный и питательный. К сожалению плоды фигового дерева быстро портятся, поэтому кулинары для приготовления сладких лакомств чаще используют сушёные фрукты. Инжир в шоколадной глазури – десерт, который не оставит равнодушным даже самого тонкого гурмана.

Калорийность и состав конфет

Плод инжира в свежем виде содержит 54 Ккал/100 гр., в сушёном – 117, 5 Ккал/100 гр. Кроме того в составе имеются:

• Витамины группы А, В и Е.
• Калий, кальций, магний.
• Фолиевая кислота.
• Биотин.

Сколько калорий содержит такое лакомство в шоколадной оболочке, видно из таблицы. Общая калорийность и пищевая ценность шоко-десерта зависят от массовой доли других составляющих:

Средний показатель калорийности инжира в шоколаде около 423,2 Ккал/100 гр.

Рецепт с грецкими орехами

Калорийность 100 гр. – 298, 1 Ккал.

Ингредиенты:

• Инжир сушёный – 12 шт.
• Ядра грецкого ореха – 0,5 стакана.
• Горький шоколад – 100 гр.
• Мёд – 2 ст. л.
• Какао-порошок – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо промытый инжир на 1-2 мин заливают кипятком, откидывают на сито и дают воде стечь. Плоды промокают бумажной салфеткой, на каждом делают аккуратный поперечный надрез.
2. Орехи измельчают ножом до состояния крупной крошки, соединяют с мёдом. Скатывают 12 шариков, которые вкладывают внутрь каждого надрезанного плода.
3. Шоколад растапливают на водяной бане. Каждый начинённый плод с помощью вилки или шпажки по очереди окунают в расплавленный шоколад и укладывают в форму. Можно выложить на противень или разделочную доску, посыпанную ореховой крошкой. Дают конфетам застыть, посыпают какао-порошком.

Еще один вариант лакомства с грецкими орехами:

С арахисовыми ядрами

Калорийность 100 гр. – 345 Ккал.

Ингредиенты:

• Инжир сушёный – 12 шт.
• Молочный шоколад – 150 гр.
• Арахис – 50 г.
• Кунжут – 30 гр.
• Кокосовая стружка – 50 гр.

Приготовление:

1. Сухофрукты промывают и замачивают в тёплой воде на 5-10 мин.
2. Шоколад расплавляют в микроволновке или на водяной бане.
3. Арахис и сухофрукты измельчают блендером, массу соединяют с 25 гр. кокосовой стружки и кунжутом. Оставшейся стружкой засыпают противень или доску.
4. Из густой массы скатывают шарики, затем каждый насаживают на шпажку и окунают в растопленный шоколад. Дают массе стечь, погружают в орехово-кунжутную крошку и выкладывают на противень. Очень удобно использовать для этой цели одноразовые бумажные формы для конфет. Перед подачей готовый десерт рекомендуют на 30-40 минут отправить в холодильник.

Вяленые плоды с курагой и орехами

Калорийность 100 гр. – 420 Ккал.

Ингредиенты:

• Сушёный инжир – 12 шт.
• Курага – 100 гр.
• Грецкий орех – 50 гр.
• Молочный шоколад – 100 гр.
• Сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно промытый инжир распаривают в кипятке не более 5 мин. Обтирают салфеткой, у каждого плода срезают верхушку и делают крестообразный надрез.
2. Промытую и распаренную курагу режут на мелкие кусочки. Грецкий орех дробят на крупные кусочки и соединяют с курагой. В массу добавляют сливочное масло, на 5-10 мин ставят в холодильник. Охлаждённым составом начиняют инжир.
3. Шоколад топят на водяной бане или в микроволновке, окунают в него начинённые плоды инжира, дают стечь и выкладывают на противень или фольгу. Чтобы шоколад лучше схватился, десерт на 1-2 ч. убирают в холодильник.

Также предлагаем рецепт приготовления сушёного инжира в шоколаде, фаршированного ганашем:

С цельным миндалём в белой шоко-глазури

Калорийность 100 гр. – 440 Ккал.

Ингредиенты:

• Сушёный инжир – 12 шт.
• Белый шоколад – 100 гр.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Ядра миндаля – 12 шт.
• Кокосовая стружка – 50 гр.

Приготовление:

1. Инжир промывают и замачивают в горячей воде на 5 мин. Срезают с плодов верхушку и делают небольшие крестообразные надрезы.
2. Сливочное масло не растапливая соединяют с кокосовой стружкой и делят на 12 одинаковых по размеру кусочков. Внутрь каждого помещают миндальный орешек.
3. Начинку вкладывают в распаренные плоды инжира. Придают каждому округлую форму.
4. На водяной бане или в микроволновке растапливают шоколад. В массу поочерёдно окунают насаженные на шпажку или вилку начинённые плоды. Выкладывают на посыпанную кокосовой стружкой доску. Убирают в холодильник на 1-2 ч.

Качественные сухофрукты имеют приятный лёгкий запах. Если он кислый или затхлый – значит плоды хранились в ненадлежащих условиях.

С черносливом, кунжутом и арахисом в белой глазировке

Калорийность 100 гр. – 420 Ккал.

Ингредиенты:

• Инжир сушёный – 12 шт.
• Мёд – 2 ст. л.
• Чернослив – 4 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Белый шоколад – 100 гр.
• Кунжут – 40 гр.
• Арахис солёный – 30 гр.

Приготовление:

1. Сухофрукты замачивают в кипятке на 5 мин. Откидывают на дуршлаг, давая воде стечь, подсушивают бумажным полотенцем.
2. С плодов инжира срезают верхушку, на каждом делают крестообразные неглубокие (примерно до середины) надрезы.
3. Чернослив режут очень мелко, добавляют к нему кунжутное семя и измолотый в блендере арахис. В получившуюся массу кладут мёд, сливочное масло, тщательно растирают деревянной лопаткой. Наполняют ею плоды инжира.
4. Белый шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновке.
5. Каждый начинённый плод, насаженный на шпажку, поочерёдно опускают в шоколад и выкладывают на решётку или доску. На 1-2 ч. конфеты ставят в холодильник.

Из свежих плодов

Калорийность 100 гр. – 397 Ккал.

В сезон созревания смоковницы можно побаловать себя и семью конфетами, приготовленными из свежих плодов инжира.

Ингредиенты:

• Свежий инжир – 12 шт.
• Грецкие орехи – 200 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Белый шоколад – 100 гр.

Приготовление:

1. Спелые ягоды моют, ножом удаляют жёсткие хвостики. Разрезают инжир на 4 части, кладут в кастрюлю, добавляют 1-2 ложки воды, сахар и варят до размягчения. Масса должна увариться в 2 раза, по состоянию напоминать густой джем
2. Грецкие орехи размалывают блендером или дробят ножом. Ореховую крошку высыпают в горячий джем. Дают составу остыть, после чего формируют шарики и выкладывают их на противень. Можно использовать форму для льда, которую нужно наполнить доверху и разровнять. Заготовку для конфет ставят в морозилку на 30-40 мин.
3. Пока начинка охлаждается, готовят глазурь: шоколад растапливают на водяной бане.
4. Вынутые из морозилки шарики накалывают на зубочистку и поочерёдно погружают в расплавленный шоколад (можно использовать вилку). Выкладывают конфеты на доску, посыпают оставшейся ореховой крошкой и вновь на 1-2 ч. отправляют в холодильник.

Еще один легкий и оригинальный рецепт свежего инжира в шоколаде:

Пастила

Калорийность 100 гр. – 310 Ккал.

Для пастилы нужны очень спелые плоды. Их сначала моют, сушат, после чего аккуратно (поскольку перезревший инжир сильно мнётся) снимают кожицу.

Ингредиенты:

• Спелый инжир – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Ванилин – 10 гр.
• Сок лимона (1 шт).
• Сахарная пудра – 2 ст. л. с горкой.
• Шоколад (любой) – 100 гр.

Приготовление:

1. Очищенные плоды режут на 4 части, засыпают сахаром, ванилином и оставляют на сутки. На следующий день давший сок инжир перекладывают в кастрюлю с толстым дном, ставят на средний огонь, варят постоянно помешивая 15 мин.
2. В джем выжимают сок одного лимона и продолжают варить ещё 5 мин, после чего снимают с огня и дают остыть.
3. На противни (потребуется 2-3), застеленные бумагой для выпечки, выкладывают остывший джем. Разравнивают массу по поверхности тонким слоем, накрывают марлей или москитной сеткой и оставляют сушиться на солнце 1-2 дня. Готовность определяют пальцем: при надавливании масса не должна прилипать, а поверхность иметь некое подобие плёнки.
4. Для получения стружки шоколад трут на тёрке, посыпают им сверху пастилу и легонько скатывают в рулет (тертый шоколад можно заменить кокосовой стружкой, семенами подсолнечника или кунжутом).
5. Рулеты нарезают на небольшие кусочки, пересыпают сахарной пудрой и хранят в холодильнике в сухих стеклянных банках, плотно закрыв крышкой.

Видео о приготовлении пастилы из плодов инжира:

Где купить, цена

Самым прославленным брендом, выпускающим высокосортный инжир в шоколаде, является испанская марка Rabitos Royale. Продукция данной компании отмечена высшими наградами на всевозможных выставках и конкурсах. В числе популярных:

• инжир сорта «Калабасита», с ликёрно-трюфельным наполнителем;
• бренди в тёмном шоколаде;
• White – c клубникой в белом шоколаде.

Среди российских производителей стоит отметить конфеты торговой марки «Кремлина» (г. Люберцы) и кондитерские изделия фабрики «Квартет» г. Тюмень. Приобрести продукцию можно:

• в сети розничных магазинов «Пятёрочка», «Магнит», «Ашан» и др.;
• на интернет-площадках «Яндекс-Маркет», «ОZON», «WILDBERRIES» и пр.

Таблица цен на кондитерскую продукцию разных компаний:

Цены актуальны на 1.11.2022г.

Отзывы

Отзывы потребителей на конфеты от разных производителей самые противоречивые:

• Отзывы о конфетах торговой марки «Кремлина» вы найдете здесь.
• Мнение покупателей на лакомство бренда Rabitos Royale — тут.

Заключение

Инжир в шоколаде очень полезен для организма: он содержит витамины, минералы, железо (17,8%). Судя по отзывам, качество и вкус кондитерских изделий некоторых компаний оставляют желать лучшего. Десерт, приготовленный самостоятельно выходит в несколько раз дешевле, а в его содержимом можно не сомневаться: никаких Е и других вредных пищевых добавок.