Блюда из шоколада с малиной, рецепты и разновидности готового десерта

Вряд ли можно найти такой десерт или фруктово-ягодный напиток, в котором спелая малина была бы неуместна. Её можно добавлять в пироги, торты, кексы, печенье, мороженое и другие аппетитные лакомства.

Поэтому рецепты, в составе которых присутствует эта сочная ягода, нужно брать во внимание. Особую актуальность лакомства с малиной приобретают в летний сезон, когда приходит время собирать свежий урожай. Шоколад, в свою очередь, станет отличным дополнением ко многим десертам.

Сочетаются ли эти продукты?

Малина является универсальной ягодой, превосходно сочетающейся как с другими ягодами или фруктами, так и с различными видами шоколада. Малиновое варенье и протёртые ягоды с сахаром – это наиболее простые лакомства, которые можно из неё приготовить. Однако с этой ягодой можно экспериментировать, создавая настоящие кулинарные шедевры. А шоколад лакомства с малиной не только не испортит, но и гармонично дополнит их.

Какой бывает шоколад с малиной?

Существует множество разновидностей шоколада с малиной.

Белый

Белый шоколад с малиной отличается необычайно ярким вкусом и приятным ароматом. Производители, дорожащие своей репутацией, изготавливают не только аппетитный, но и качественный продукт.

Особой популярностью в последнее время пользуется, в частности, швейцарский шоколад с малиной от «Dolce Albero». Встречается такой шоколад, пожалуй, лишь в сети гипермаркетов «Лента».

Продаётся шоколад в яркой картонной упаковке розового цвета, на которую нанесены красивые узоры. Упаковку обычно открывают с обратной стороны. Там же можно увидеть состав продукта, а также информацию о сроках хранения и изготовителе сладости.

Внешний вид шоколадной плитки весьма привлекателен, но сама шоколадка очень хрупкая. Сладость имеет такие характеристики:

• масса: 100 г;
• цена: 100-200 руб.;
• срок хранения: до 400 суток.

Сама шоколадная плитка плотно обёрнута в фольгу. После вскрытия шоколадки можно увидеть, что она разделена на несколько больших симметричных квадратов одинакового размера. Обратная сторона шоколадной плитки буквально усыпана кусочками малины.

Воздушный

Воздушный шоколад с малиной может стать превосходным украшением праздничного стола и отличным подарком к любому торжеству. Благодаря мягкому сливочному аромату и ноткам бисквитного печенья шоколад приобретает изысканный и неповторимый вкус. Этот шоколад с воздушными и тающими во рту пузырьками очень хрупкий и нежный.

В состав зачастую входят следующие ингредиенты:

• масло какао;
• какао тёртое;
• сухое цельное молоко;
• сахар;
• кусочки сушёной малины с добавлением малинового сока и картофельного крахмала;
• эмульгатор лецитин соевый;
• ароматизатор «ванилин».

Иногда в состав продукта может быть добавлен желатин для получения желеобразной консистенции начинки.

Шоколадная масса содержит:

• сухой остаток какао (от 33%);
• сухой обезжиренный остаток какао (от 5%);
• сухой обезжиренный остаток молока (от 20,5%);
• молочный жир (от 4%).

При этом массовая доля насыщенных жирных кислот составляет 20 г, а ненасыщенных жирных кислот – 0,3 г. Энергетическая ценность продукта равна 500 кКал.

Информация о пищевой ценности и химическом составе воздушного шоколада с малиной приведена в таблице:

Воздушный шоколад с малиной может быть как молочным, так и белым. Это аппетитное лакомство несомненно понравится не только детям, но и взрослым.

Молочный

Молочный шоколад с малиной обладает нежным и насыщенным сливочным вкусом. Если продукт изготовлен из качественного сырья и с соблюдением всех производственно-технологических требований, от потребления такого лакомства можно получить не только вкусовое удовольствие, но и пользу для здоровья. Зачастую молочный шоколад с малиной содержит:

• какао-масло;
• какао тёртое;
• сахар;
• молоко сухое цельное;
• молоко обезжиренное;
• кусочки малины сушёной;
• эмульгатор лецитин соевый;
• ваниль молотую.

Шоколадная плитка имеет следующие характеристики:

• масса: 90-500 г;
• срок годности: 12 месяцев;
• средняя стоимость: 80-150 руб.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• белки – 6,3 г;
• жиры – 33 г;
• углеводы – 55,8 г.

Энергетическая ценность лакомства составляет 545 кКал.

Тёмный (чёрный горький)

Чёрный горький шоколад с малиной имеет сильно выраженный терпкий вкус и аромат жареных какао-бобов. Благодаря аппетитным кусочкам малины потребление сладости не только доставит вкусовое удовольствие, но и принесёт большую пользу организму. Кроме того, качественный горький шоколад как таковой помогает защитить зубы от кариеса.

Продукт обладает следующими характеристиками:

• масса шоколадной плитки: 100-500 г;
• доля содержания какао: не менее 55%;
• срок годности: 12 месяцев;
• средняя стоимость: 70-150 руб.;
• упаковка: картонная.

В состав входит:

• малина сушёная;
• какао-масло;
• какао тёртое;
• эмульгатор лецитин соевый;
• сахар.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• белки – 6,3 г;
• жиры – 46 г;
• углеводы – 36 г.

Энергетическая ценность лакомства составляет 611 кКал.

С кусочками

Шоколад с кусочками малины может быть как белым, так и молочным. Он станет потрясающим украшением любого стола и превосходным подарком для родных и близких.

Благодаря кусочкам ароматной малины и лёгкому сливочному запаху шоколад приобретает нежный, неповторимый вкус.

Продукт обладает следующими характеристиками:

• масса шоколадной плитки – от 50 до 500 г;
• цена – от 300 до 1300 рублей;
• срок годности – 12 месяцев;
• упаковка – картонная или металлическая.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• белки – 5-7 г;
• жиры – 32-35 г;
• углеводы – 50-57 г.

Энергетическая ценность продукта составляет 500-550 кКал.

В состав входят следующие компоненты:

• какао-масло;
• какао тёртое;
• сахар;
• кусочки сушёной малины с малиновым соком и картофельным крахмалом;
• молоко сухое цельное;
• сыворотка сухая молочная;
• ароматизатор «ванилин»;
• эмульгатор лецитин соевый.

В белый шоколад какао тёртое обычно не входит, но зато в нём присутствуют сухие молочные сливки.

Без сахара

Шоколад с малиной без сахара бывает:

• тёмным;
• молочным;
• белым.

Масса одной шоколадной плитки без сахара варьируется от 50 до 500 г.

В свою очередь, каждый тип шоколада без сахара отличается своими особенностями. Они приведены в сравнительной таблице:

Большим преимуществом шоколада без сахара является отсутствие противопоказаний к его употреблению для людей с сахарным диабетом и избыточной массой тела.

С сушёной ягодой

Как и шоколад без сахара, шоколад с сушёной малиной бывает:

• тёмным;
• молочным;
• белым.

Масса шоколадной плитки варьируется от 90 до 500 г. Продаётся она в картонной упаковке. Срок хранения шоколада с сушёной малиной составляет от 6 до 12 месяцев.

Особенности каждого вида шоколада с добавлением сушёной малины приведены в таблице:

Шоколад с сушёной малиной украсит любой праздничный стол и отлично подойдёт в качестве подарка родным и близким.

С апельсином

Шоколад с малиной и апельсином чаще всего бывает горьким (тёмным). Как правило, он содержит:

• какао-масло;
• какао тёртое;
• сахар;
• эмульгатор лецитин соевый;
• ароматизатор (ваниль натуральная);
• кусочки малины сублимированной;
• апельсин сушёный.

Иногда встречается и белый шоколад с апельсином и малиной. В него, помимо вышеперечисленных компонентов, добавляют:

• молоко сухое цельное;
• молоко сухое обезжиренное;
• жир молочный обезвоженный.

Пищевая ценность продукта:

• белки – 4,2 г;
• жиры – 32,3 г;
• углеводы – 47,5 г.

Энергетическая ценность продукта составляет 498 кКал.

Продукт имеет следующие характеристики:

• масса: 100-150 г;
• цена: 100-400 руб.;
• срок хранения: 8 месяцев.

Где купить: популярные производители

Самыми известными производителями являются:

• «Алёнка»;
• «Бушерон»;
• «Дольче Альберо»;
• «Крафт Фудс»;
• «Линдт»;
• «Роял Форест» и др.

Продукцию вышеперечисленных производителей можно купить в следующих магазинах:

• «Лента»;
• «Озон»;
• «Две Морковки»;
• «Вкусвилл»;
• «ОрехиКо» и др.

Рецепты выпечки

Из шоколада и малины можно сделать великолепную выпечку.

Торт

Для торта потребуется:

• 200 г муки пшеничной;
• 250 г масла сливочного;
• 50 г пудры сахарной;
• 300 г шоколада тёмного;
• 350 г малины;
• 1 ст. л. цедры лимонной;
• 2 ст. л. сливок;
• 3 ст. л. миндаля;
• яйцо куриное (1 шт.);
• соль (по вкусу).

Для приготовления торта необходимо:

1. Замесить тесто, смешав муку со сливочным маслом, сахаром, измельчённым миндалём, яйцом, цедрой лимона и солью.
2. Сделать из теста шар, завернуть его в пищевую плёнку и оставить в прохладном месте на 3 часа.
3. Растопить шоколад на водяной бане для приготовления начинки.
4. Нагреть сливки, а затем соединить их с шоколадом.
5. Нарезать сливочное масло кубиками и добавить его в шоколадно-сливочную массу.
6. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске и выложить его в смазанную маслом форму для выпекания.
7. Разогреть духовку до 200°C.
8. Выпекать корж на протяжении четверти часа.
9. Выложить на готовый корж малину и залить его шоколадным кремом.
10. Оставить торт остывать в течение получаса.
11. Поместить торт в холодильник на полтора часа.

Видео-рецепт одного из вариантов торта с малиной и шоколадом:

Пирог

Для приготовления пирога понадобится:

• 125 г шоколада;
• 150 г сливок;
• 1 ст. л. сахара ванильного;
• 1 стакан муки;
• 75 г масла сливочного;
• 1 яйцо куриное;
• 2 яичных желтка.

Выпечка пирога подразумевает несколько этапов:

1. Приготовление теста путём смешения муки с холодным маслом и яичными желтками.
2. Помещение теста в холодильник на некоторое время.
3. Равномерное распределение теста по форме для выпечки.
4. Прокалывание теста вилкой.
5. Выпекание теста на протяжении 20 минут при 180°C.
6. Растапливание сливок с сахаром и шоколадом.
7. Добавление яйца к шоколадно-сливочной смеси и последующее её размешивание до однородной консистенции.
8. Извлечение теста из духовки.
9. Выкладывание на тесто малины и полив его шоколадом.
10. Выпекание пирога на протяжении 25 минут при 180°C.
11. Натирание шоколада на пирог.
12. Украшение пирога малиной и подача к столу.

Вариацию пирога с малиной и шоколадом вы увидите в этом полезном видео:

Чизкейк

Для приготовления чизкейка потребуется:

• 400 г сыра сливочного;
• 200 г шоколада белого;
• 200 мл сливок;
• 400 г малины;
• 230 г печенья;
• 150 г сахара;
• 110 г сливочного масла;
• 3 ст. л. желатина;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 1,5 чайной ложки цедры лимона.

Приготовление чизкейка происходит в несколько этапов:

1. Разогревание духовки до 180°C.
2. Растапливание масла на малом огне.
3. Извлечение сыра из холодильника и выкладывание его на тарелку с последующим оставлением продукта при комнатной температуре на четверть часа.
4. Растапливание шоколада на водяной бане.
5. Дробление печенья.
6. Смазка сливочным маслом формы для запекания.
7. Выкладывание измельчённого печенья на дно тарелки и вливание в него топлёного масла.
8. Смешивание печенья с маслом с помощью вилки до однородной консистенции.
9. Выкладывание получившейся смеси в форму для выпекания и равномерное распределение массы по дну.
10. Помещение смеси в духовку на треть часа с последующим остужением.
11. Смешивание сливочного сыра с лимонной цедрой и сахаром с помощью вилки до однородной консистенции.
12. Вливание 75 мл кипятка в стакан с желатином с целью его растворения.
13. Добавление желатинового раствора и растопленного шоколада к сливочному сыру с последующим перемешиванием ингредиентов.
14. Добавление в смесь предварительно взбитых сливок.
15. Выливание на дроблёное печенье трети получившейся смеси с последующим выкладыванием на неё малины.
16. Выливание оставшейся части смеси на малину.
17. Помещение чизкейка в холодильную камеру не менее чем на 3 часа для застывания десерта.
18. Извлечение чизкейка из формы.
19. Украшение верхушки десерта малиной и подача чизкейка к столу.

Кекс

Для кекса понадобится:

• 350 г муки;
• 150 г сахара коричневого;
• 40 г сахара белого;
• 10 г сахара ванильного;
• 60 г масла сливочного;
• 60 мл масла подсолнечного;
• 180 мл кефира;
• 50 г шоколада горького;
• 150 г малины;
• яйцо куриное (1 шт.);
• сода пищевая (1 ч. л.).

Для приготовления кекса необходимо:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Подготовить форму для запекания, предварительно смазав её растительным маслом и присыпав мукой.
3. Растопить на плите сливочное масло.
4. Смешать в глубокой чашке сахар, соду и 300 г муки.
5. Добавить к остывшему топлёному маслу кефир, яйцо и подсолнечное масло, а затем перемешать ингредиенты с помощью венчика.
6. Постепенно добавить сухие продукты к жидким, постоянно помешивая получившееся тесто ложкой.
7. Для начинки в отдельную ёмкость высыпать малину и оставшуюся муку так, чтобы ягоды были равномерно покрыты мукой.
8. Добавить в тесто малину и шоколад, а затем осторожно перемешать.
9. Выложить тесто в форму для выпечки и равномерно распределить его.
10. Выпекать кекс в духовке на протяжении 1,25 часа при 180 градусах Цельсия.
11. Проверить готовность кекса с помощью зубочистки.
12. В случае отсутствия в кексе остатков жидкого теста извлечь кекс из духовки и дать ему остыть сначала в форме на протяжении четверти часа, а затем на решётке в течение того же времени.

Тарт

Для приготовления тарта потребуется:

• 150 г муки;
• 90 г сахарной пудры;
• 30 г какао-порошка;
• 150 г масла сливочного;
• 300 г сливок;
• 200 г шоколада тёмного;
• 50 г молока;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 1 яичный желток;
• малина (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Для выпечки тарта необходимо:

1. Сливочное масло порезать кубиками.
2. В большой чашке просеять муку, какао и 80 г сахарной пудры для приготовления теста.
3. Добавить в чашку 100 г холодного сливочного масла.
4. Перетереть смесь руками до получения кашеобразной консистенции.
5. Добавить к образовавшейся массе ваниль, две ложки холодной воды и желток, а затем сделать из неё шар.
6. Накрыть шарообразное тесто пищевой плёнкой и поместить его в холодильную камеру не менее чем на 60 минут.
7. Разогреть духовку до 180°C.
8. Смазать форму для запекания маслом.
9. Раскатать тесто на присыпанной мукой доске, а затем положить его в форму и равномерно распределить.
10. Положить на тесто пергаментную бумагу для сохранения формы теста.
11. Выпекать тесто на протяжении 10 минут.
12. Убрать с теста бумагу и продолжать выпекать его на протяжении четверти часа, предварительно обрезав излишки по краям.
13. Для начинки поместить в небольшой ковшик 10 г сахарной пудры, сливки и немного соли.
14. Вскипятить сливки и сразу снять их с плиты, а затем добавить к ним шоколад и оставшееся сливочное масло.
15. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы.
16. Спустя 3-5 минут влить в смесь молоко.
17. Вылить смесь на готовый корж и отправить тарт в холодильную камеру на 30-60 минут для застывания.
18. Извлечь тарт из формы и украсить его малиной перед подачей на стол.

Как готовить вариант тарта с малиной и белым шоколадом, рассказывается в видео:

Печенье

Для изготовления печенья потребуется:

• 125 г масла сливочного;
• 100 г шоколада белого;
• 100 г малины;
• 75 г сахара;
• 100 г муки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. молока;
• 1 ч. л. экстракта ванили.

Приготовление печенья происходит в несколько этапов:

1. Разогревание духовки до 180°C.
2. Размягчение сливочного масла и разламывание шоколада.
3. Застилка одного или нескольких противней пергаментной бумагой.
4. Смешение муки с разрыхлителем.
5. Взбивание сливочного масла с сахаром до пышного вида.
6. Введение масляной смеси в тесто с последующим перемешиванием.
7. Добавление белого шоколада, ванили и малины в тесто.
8. Разделение теста руками на 12 частей и формирование из них шариков.
9. Выкладывание шариков на противень с оставлением между ними большого расстояния во избежание их соприкосновения друг с другом.
10. Преобразование шариков в кружочки диаметром 5 см.
11. Помещение противня в нагретую духовку.
12. Выпекание печенья в течение четверти часа до появления золотистой корочки.
13. Извлечение печенья из духовки для последующего остывания в условиях комнатной температуры.
14. Помещение остывшего печенья в плотно закрывающийся контейнер для хранения в течение 72 часов.

Маффины

Чтобы приготовить маффины, понадобятся следующие ингредиенты:

• 125 г сметаны;
• 60 г сливочного масла;
• 150 г шоколада белого;
• 150 г малины;
• 300 г муки;
• 150 г сахара;
• 125 г молока;
• 2 г соли;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. молотой корицы;
• яйцо куриное (1 шт.).

Маффины готовятся в несколько этапов:

1. Нагревание духовки до 180°C.
2. Растапливание сливочного масла и разламывание шоколада.
3. Взбивание яйца.
4. Застилка 12 форм для запекания пергаментной бумагой.
5. Смешивание муки с корицей, разрыхлителем, сахаром и солью в глубокой тарелке.
6. Смешивание сметаны со сливочным маслом, яйцом и молоком в отдельной тарелке.
7. Смешивание мучной смеси с молочной до получения однородной консистенции.
8. Добавление в смесь малины и шоколада и последующее смешение ингредиентов.
9. Распределение теста по формочкам, заполнение их на три четверти.
10. Помещение формочек с тестом в нагретую духовку.
11. Выпекание десерта на протяжении получаса до появления золотистой корочки.

Австрийский штрудель

Австрийский штрудель очень сложно приготовить в домашних условиях. Поэтому лучше заказать его в готовом виде. Австрийский штрудель имеет следующие характеристики:

• масса: 400 г;
• срок хранения: 90 суток;
• цена: 200-250 руб.

Натуральная малина в сочетании с нежнейшим молочным шоколадом в аппетитных слоях теста не сможет оставить равнодушным ни одного любителя сладкой выпечки.

Десерты

Предлагаем ознакомиться с рецептами десертов.

Конфеты

Для приготовления конфет понадобится:

• 200 г сахара коричневого;
• 150 г шоколада тёмного;
• 200 г малины.

Для изготовления конфет необходимо:

1. Заранее приготовить малиновый джем, предварительно переложив ягоды в сотейник, засыпав их сахаром и сварив их на большом огне на протяжении 8 минут.
2. После варки снять джем с плиты, протереть малину через сито, остудить ягоды и поместить их в холодильную камеру для приобретения ими желеобразной консистенции.
3. Положить 40 г предварительно разломанного шоколада на отдельную тарелку.
4. На водяной бане растопить 100 г шоколада до 50 градусов, избежав попадания пара в ёмкость и соприкосновения дна с водой.
5. В растопленную шоколадную массу добавить твёрдые кусочки шоколада с целью быстрого остывания шоколадной массы до 27 градусов.
6. После полного таяния шоколадных кусочков поставить ёмкость с расплавленным шоколадом в глубокую тарелку с холодной водой на пару минут, избежав попадания воды к шоколаду.
7. Разогреть шоколад на тёплом пару не более чем до 32 градусов, избегая попадания пара к шоколаду.
8. Разлить темперированный шоколад по формам.
9. Перевернуть формы на доску с целью удаления лишнего шоколада.
10. Заполнить формы малиновым джемом спустя 3-5 минут.
11. Снова темперировать оставшийся шоколад, повторив 3-7 пункты, а затем налить его поверх джема.
12. Оставить конфеты, дав им полностью затвердеть.
13. Извлечь конфеты из формочек.

Конфеты станут превосходным угощением к любому праздничному столу. Особенно сильно они понравятся детям.

Варенье на зиму

Для приготовления варенья понадобится:

• 1 кг малины;
• 90 г шоколада горького;
• 850 г сахара;
• 200 г лимона.

Чтобы сделать варенье на зиму, нужно:

1. Подготовить требуемые ингредиенты.
2. Перебрать малину, удалив испорченные ягоды.
3. Помыть малину и отбросить её на дуршлаг, дав стечь воде.
4. Переложить вымытые ягоды в толстодонную кастрюлю.
5. Помыть лимон и выдавить из него сок.
6. В кастрюлю с малиной добавить 5 ст. л. лимонного сока и сахар.
7. Поставить кастрюлю на малый огонь и нагревать, регулярно помешивая.
8. С началом выделения малинового сока увеличить огонь до среднего.
9. После закипания варить варенье на среднем огне в течение 15 минут, постоянно помешивая.
10. Простерилизовать крышки и банки, предварительно помыв их горячей водой с содой и ополоснув.
11. Кастрюлю перед стерилизацией крышек на треть заполнить водой.
12. Положить крышки на дно кастрюли с водой, а сверху поставить металлическую решётку.
13. Поместить банки на решётку горлышком вниз, а кастрюлю поставить на средний огонь и довести воду до кипения.
14. Стерилизовать крышки и банки на протяжении 15 минут.
15. Осторожно поместить простерилизованные банки и крышки на чистое полотенце.
16. В кипящее варенье добавить шоколад и перемешать до полного таяния шоколада.
17. Разлить варенье по банкам и закрутить заготовки чистыми крышками.
18. Укрыть закатанные банки толстым пледом, позволив им медленно остывать.
19. Спустя несколько дней поставить заготовки на хранение в сухое и тёмное место.

Марципан

Марципан – разновидность достаточно необычных конфет, приготовить которые в домашних условиях очень трудно. Поэтому лучше их заказать в готовом виде. Такие конфеты содержат:

• абрикосовые косточки;
• миндаль;
• сахар;
• воду;
• глюкозный сироп;
• какао-масло;
• какао тёртое;
• молоко сухое цельное;
• эмульгатор лецитин соевый;
• экстракт ванили;
• малину.

Марципан имеет следующие характеристики:

• масса: 85 г;
• срок хранения: 12 месяцев;
• упаковка: картонная;
• цена: 250-300 рублей.

Пищевая ценность:

• белки – 11,5 г;
• жиры – 34 г;
• углеводы – 37,5 г.

Энергетическая ценность продукта составляет 510 кКал.

Марципан в белом шоколаде с сочной и ароматной малиной внутри непременно произведёт незабываемое впечатление на любого, кто неравнодушен к сладостям.

Мороженое

Для приготовления мороженого потребуется:

• 300 мл молока;
• 300 мл сливок;
• 20 г молока сухого;
• 150 г шоколада белого;
• 80 г сахара;
• лайм (1 шт.);
• 500 г малины замороженной.

Приготовление мороженого происходит в несколько этапов:

1. Выдавливание сока из лайма, отделение плода от кожуры.
2. Разламывание шоколада.
3. Извлечение малины из морозилки за полчаса до заморозки десерта.
4. Помещение сливок и молока в рондель.
5. Размешивание молочно-сливочной массы до полного растворения сухого молока.
6. Доведение молочно-сливочной массы до кипения на малом огне и последующее снятие её с огня.
7. Добавление шоколада и размешивание до полного растворения его в молочно-сливочной массе.
8. Остужение всей молочно-сливочной массы и помещение её в холодильную камеру на 5-6 часов.
9. Перекладывание вязкой массы в мороженицу.
10. Замораживание содержимого до консистенции мягкого мороженого.
11. Приготовление малинового слоя во время заморозки молочно-сливочной массы, начинающееся с помещения в блендер малины и сахара, а также сока и цедры лайма.
12. Одновременное взбивание всех 4 ингредиентов до однородного состояния.
13. Выкладывание половины мороженого в большой лоток.
14. Равномерное распределение мороженого по дну.
15. Выкладывание половины малиновой массы вторым слоем.
16. Выкладывание оставшейся половины мороженого и оставшейся части малины для получения четырёхслойного десерта.
17. Помещение десерта в морозилку на 40-50 минут.
18. Подача мороженого к столу.

Мусс

Для приготовления мусса потребуется:

• 1 л сливок;
• 300 г шоколада белого;
• 200 г малины;
• 175 г сахара;
• 30 г желатина;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. апельсинового ликёра.

Для приготовления мусса необходимо:

1. Замочить желатин в 6-кратном количестве холодной кипячёной воды и выдержать до набухания.
2. Слить лишнюю воду.
3. Взбить 400 г сливок с сахаром.
4. Шоколад разломить на кусочки и растопить, а затем добавить к нему оставшиеся нагретые сливки.
5. К ликёру добавить 2 ст. л. воды, а затем перелить получившуюся жидкость к желатину.
6. Влить жидкость в шоколад, перемешать и охладить.
7. Соединить смесь со сливками, разлить её по формочкам и охладить.
8. Малину отдельно смешать с сахаром и соком лимона, нагреть соус до растворения сахара и варить на медленном огне в течение 2 минут.
9. Снять соус с огня и остудить.
10. Перед подачей выложить желе из формочек и украсить десерт малиновым соусом.

Ганаш

Чтобы приготовить малиновый ганаш, потребуется:

• 200 г шоколада белого;
• 50 г сливок жирностью 30%;
• 100 г малины.

Ганаш для выпечки готовится в несколько этапов:

1. Растапливание шоколада на водяной бане.
2. Перетирание малины через сито до пюреобразной консистенции.
3. Смешивание малины со сливками и доведение их до кипения.
4. Добавление шоколада к малине и сливкам сразу после кипения и снятие кастрюли с огня.
5. Остужение десерта.
6. Помещение десерта в холодильную камеру на 11 часов.

Заключение

Как видно из описанных рецептов, малина превосходно сочетается с различными видами шоколада. Выпечка и десерты из неё получаются не только изумительно вкусными, но и очень полезными. Практически все рецепты блюд с малиной и шоколадом актуальны в летний сезон. Однако на зиму из этих ингредиентов можно приготовить восхитительное варенье.