7 лучших рецептов и фото миндаля в шоколаде

Миндаль в глазури из настоящего бельгийского шоколада медленно тает во рту, обволакивая рецепторы бархатным вкусом. Не съесть следующий орешек просто невозможно. А потом еще один. А если лакомство сделано своими руками? Приготовить домашние конфеты не сложно, а есть — удовольствие!

В статье приведены рецепты приготовления конфет миндаль в шоколаде. Используя различные добавки (сухофрукты, орехи, семечки) можно разнообразить даже такой простой рецепт.

Как сделать конфеты в домашних условиях?

Новичка в кондитерском деле изготовление конфет пугает своей сложностью. Стоит развеять все страхи и научиться делать конфеты. В домашних условиях получаются замечательные сладости. На это есть 3 причины:

• для себя выбираем самое лучшее — нет сомнений в качестве и свежести ингредиентов;
• идеальное сочетание — готовое изделие будет именно из тех ингредиентов, которые нравятся;
• естественная сладость без добавления сахара.

Все рецепты в статье не требуют специального оборудования, а большинство ингредиентов уже есть дома и нет необходимости бежать в магазин. Возможно, уже сегодня вы сможете приготовить и попробовать свой первый миндаль в шоколаде.

Выбираем шоколад — молочный, горький, темный, белый. Рабочий вариант — использовать тот, какой нравится в чистом виде. Тогда и конфеты получатся – не оторваться.

Для кондитерского дела удобней покупать шоколад в каллетах. Продается в специализированных магазинах, в разных фасовках. Каллеты мелкие и хорошо топятся, их не нужно измельчать.

Но подойдет и обычная плитка хорошей, любимой шоколадки, натертая на терке или измельченная с помощью ножа.

Семена подсолнечника, кунжута, тыквы — хорошие добавки в конфеты, особенно для тех, кто на правильном питании.

Самый доступный способ темперирования — метод посева. Пошаговое руководство:

1. Отмерить необходимое количество шоколада.
2. 20 % отложить, а 80 % растопить в микроволновой печи короткими импульсами, не допуская превышения температуры массы в 40 градусов. Массу постоянно перемешивать, чтобы температура распределялась равномерно.
3. После нагрева быстро остудить до 34 градусов, постоянно помешивая, внести оставшиеся 20 %.
4. Перемешать до полного растворения.

Если процесс темперирования вселяет ужас, можно сделать глазурь. Но вкус конфет немного ухудшится. Понадобится дополнительный ингредиент — растительное масло. Его количество составляет 25-30 % от объема шоколада. Приготовление глазури:

1. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане.
2. Добавить в него растительное масло.
3. Перемешать.

Для некоторых рецептов ингредиенты нужно измельчить. Ускорить работу поможет блендер. Но если его нет, не стоит расстраиваться. С измельчением легко справиться при помощи ножа или терки. Просто на это потребуется немного больше времени.

В деле с шоколадом важна точность, для этого понадобятся кухонные весы.

Топить шоколад удобно с помощью микроволновки, но можно и на водяной бане. Для темперирования понадобится термометр.

С черносливом

Сочетание шоколада и чернослива — классика. Эти ингредиенты отлично дополняют друг друга. Можно экспериментировать со вкусами, добавив миндаль.

Рецепт шоколадных конфет с миндалем и черносливом для взрослых.

Ингредиенты:

• Шоколад — 100 грамм.
• Чернослив — 100 грамм.
• Миндаль — 50 грамм.
• Коньяк — столовая ложка.
• Сливочное масло — 20 грамм.

Приготовление:

1. В растопленный шоколад добавить сливочное масло и перемешать. Масло придаст конфетке мягкий, сливочный вкус. А само шоколадное покрытие будет более нежным.
2. Чернослив промыть, залить горячей водой на 5 минут, для мягкости.
3. Все сухофрукты и орехи измельчить в блендере.
4. В полученную массу добавить столовую ложку коньяка и тщательно перемешать.
5. Скатать шарики и окунать их в растопленный шоколад.

С финиками

Финики обладают собственной выраженной сладостью. Они лучше всего подходят для натуральных конфет, которые не требуют добавления сахара. Простой рецепт конфет с финиками:

• Шоколад — 100 грамм.
• Финики — 100 грамм.
• Овсяные хлопья — 50 грамм.
• Миндаль — 50 грамм.

Приготовление:

1. Финики промыть, залить на 5 минут горячей водой, обсушить.
2. Удалить косточки.
3. Положить в чашу блендера все ингредиенты. Измельчить.
4. Из полученной массы скатать колбаску. Поместить ее на 20 минут в морозилку для стабилизации.
5. Нарезать на маленькие конфетки, окунуть их в растопленный шоколад.

С абрикосами

Вяленые абрикосы придают конфетам кислинку и особый, осенний аромат. Конфеты с курагой получаются сладкими. Нет необходимости в дополнительном подслащивании.

Ингредиенты:

• Курага — 100 грамм.
• Миндаль — 50 грамм.
• Темный шоколад — 100 грамм.
• Сливки 33 % — 25 грамм.
• Какао порошок или тертое печенье — 50 грамм.

Приготовление:

1. Сливки довести до кипения. Внести шоколад и перемешать до полного растворения.
2. Курагу и миндаль измельчить в блендере.
3. Добавить сухофрукты к шоколадной массе. Перемешать.
4. Убрать в холодильник для стабилизации на пару часов.
5. Когда масса станет плотной — скатать шарики. Каждый шарик обвалять в какао порошке или тертом печенье.

Вариант конфет с целым абрикосом и миндалем показан в видео:

В белом шоколаде

Белый шоколад любит миндаль. Недаром это сочетание использовано в знаменитых конфетках «Рафаэлло». Приведем несколько рецептов конфет.

Миндаль в белом шоколаде. Орешки приятны к чаю, а также в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• Миндаль — 100 грамм.
• Белый шоколад — 100 грамм.

Приготовление:

1. Миндаль обжарить, остудить.
2. Белый шоколад темперировать.
3. Окунать орешек и раскладывать по ровной поверхности или мелкой сетке. Чем быстрее окунать орешки, тем тоньше получится шоколадный слой и наоборот.

Злаковые конфеты

Ингредиенты:

• Кукурузные хлопья — 50 грамм.
• Миндаль — 50 грамм.
• Белый шоколад — 100 грамм.

Приготовление:

1. Сырые орехи прокалить на сковороде.
2. Кукурузные хлопья и орехи миндаля измельчить в блендере.
3. Шоколад растопить.
4. Вмешать орехи с хлопьями.
5. Чайной ложечкой сформировать из массы конфетки и разложить на пергаменте.
6. Поместить в холодильник для остывания.

В темном

Миндаль в темном шоколаде простой, не хватает сладости. Улучшить вкус и разнообразить рецепт можно с помощью чернослива. Он обладает сладкими, бархатистыми нотками.

Для приготовления конфет по этому рецепту требуются ингредиенты:

• Шоколад — 100 грамм.
• Чернослив — 100 грамм.
• Миндаль — 50 грамм.

Перед приготовлением сухофрукт следует подготовить — замочить на 5 минут в кипятке. Такая обработка защитит от отравления и сделает чернослив мягким. Далее — выложить на бумажную салфетку и обсушить. Лишняя жидкость в конфетах не нужна. Миндаль натереть на терке или измельчить.

Приготовление конфет:

1. Чернослив окунать в растопленный и темперированный шоколад и выкладывать на тарелку или решетку.
2. Обильно посыпать сверху миндалем.
3. Как только конфетка застынет — можно пить чай.
4. Если не терпится оценить результат, сладости можно убрать в холодильник.

С грецким орехом

Усложним рецепт, добавив в него немного грецкого ореха.

Ингредиенты:

• Шоколад — 100 грамм.
• Чернослив — 100 грамм.
• Грецкий орех — 50 грамм.
• Миндаль — 50 грамм.

Подготовка шоколада, миндаля и чернослива такая же как в предыдущем рецепте. Грецкий орех обжарить на сковороде, если он сырой. Так его вкус раскроется более полно.

Приготовление конфет:

1. Бабочку грецкого ореха поместить в чернослив, а затем окунуть в шоколадную массу.
2. Сверху посыпать миндалем.
3. Конфетки выложить обтекать, дождаться застывания.

В молочном

От качественного молочного шоколада просто невозможно оторваться, а если внутри него находится орешек, например, миндаль или кешью, то наслаждение обеспечено.

Предлагаем рецепт трюфелей в молочном шоколаде. Таким угощением приятно удивлять гостей, а если упаковать в красивую коробку — получится замечательный подарок.

Ингредиенты:

• Шоколад молочный — 100 грамм.
• Белый — 200 грамм.
• Кешью или миндаль — 80 грамм.
• Сливки — 50 грамм.

Приготовление:

1. Сливки довести до кипения.
2. Белый шоколад добавить в сливки, пробить блендером до однородности.
3. Кешью/миндаль измельчить и всыпать в смесь.
4. Полученную массу стабилизировать в холодильнике 2-3 часа.
5. Скатать шарики.
6. Молочный шоколад темперировать.
7. Окунать шарики в топленую массу.
8. Трюфели выложить на пергамент для застывания.
9. В качестве украшения можно использовать кандурин.

Без сахара

Конфеты из сухофруктов — вкусный аналог сладостей для тех, кто ограничивает потребление сахара в своем рационе. Они сладкие и полезные, а в рецептуре отсутствует подсластитель.

А если хочется шоколадку? Здесь есть два варианта:

1. Горький шоколад без сахара, содержание какао в нем более 99%.
2. Покупать с подсластителем. На маркетплейсах есть в продаже молочный и белый шоколад без сахара. Он подходит для глазирования (нужно темперировать), добавления в выпечку и десерты. Его можно использовать как перекус спортсменам и диабетикам. При выборе важно внимательно смотреть состав. Подсластитель стевиозид дает привкус, который еще надолго будет ощущаться во рту. Мальтит же останется незаметным.

Используя второй вариант можно приготовить миндаль в шоколаде без сахара с низким содержанием калорий.

Калорийность и состав

Калорийность на 100 грамм продукта:

• Горький 538 ккал.
• Молочный 567 ккал.
• Белый 619 ккал.
• Белый без сахара 464 ккал.
• Миндаль в шоколаде 550 ккал.
• Миндаль в шоколаде без сахара 482 ккал.

Состав:

• Шоколадная глазурь (сахар, какао-масло, молоко сухое цельное, соевый лецитин, ванилин).
• Миндаль.

Видео по теме

Рецепт миндаля в шоколаде можно посмотреть в этом видео:

Заключение

Если вы еще никогда не пробовали миндаль в шоколаде — самое время это исправить. Полезное лакомство удобно для перекуса, его приятно подать к чаю и упаковать в подарок друзьям.