7 вкусных и простых рецептов с фото овсяного печенья с шоколадом в домашних условиях

Овсяное печенье — одно из самых известных кондитерских изделий в мире. В разных кухнях в его основу добавляют сладкие, кислые или соленые ингредиенты. Но главным продуктом, придающим выпечке нежный вкус и аромат, всегда выступают овсяные хлопья или мука, от размера которых зависит и текстура готового лакомства.

Американское с кусочками и хлопьями

Овсяное печенье по-американски представляет собой пышный кругляш с самыми разнообразными начинками: базиликом, карамелью, клюквой и даже вялеными томатами. При таком богатстве вкусов единой остается текстура, называемая «chewy gooey» (“тянется — жуется”). И хотя гурманы могут выбрать печенье на любой вкус, самым популярным из них остается печенье с крупными кусочками шоколада, которые не только украшают выпечку сверху, но и содержатся внутри нее. 

Чтобы приготовить такое лакомство потребуются следующие ингредиенты:

• два вида сахара (можно использовать свекольный или тростниковый и обычный белый) — 350 г;
• сливочное масло — 200 г;
• крупные овсяные хлопья — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• жареный арахис — 50 г;
• молочный шоколад — 50 г;
• термостабильные шоколадные капли — 50 г;
• пшеничная мука — 300 г;
• разрыхлитель — 1 ст. л.

Так, исходя из приведенных порций получится испечь около 30 овсяных печенек по американскому рецепту. Порядок приготовления таков:

1. Растопить сливочное масло на водяной бане. Добавить к нему сахар и хорошо размешать.
2. Присоединить к массе два яйца.
3. Засыпать в емкость овсяные хлопья, муку и разрыхлитель. Продолжать вымешивать.
4. Добавить ингредиенты для начинки: арахис, шоколад и капли. Пропустить через миксер.

Тесто по этому рецепту будет неоднородным, мягким и разваливающимся. Для формирования печенья достаточно отщипнуть от общей массы кусочки, величиной с грецкий орех. Из них формируют плоские округлые заготовки толщиной не более 1,5 см. В процессе выпечки тесто слегка подходит, поэтому печенье нужно выкладывать на пергамент на некотором расстоянии друг от друга.

Приготовление овсяного печенья с шоколадом можно посмотреть в этом видео:

Выпечка с бананом

Сладкое и слегка влажное тесто для овсяного печенья можно приготовить с добавлением банана. В процессе замеса это ингредиент важно хорошо размять вилкой, избавляясь от крупных кусочков. Можно использовать переспелый банан, который отличают большая мягкость.

Набор ингредиентов, необходимых для выпечки, таков:

• пшеничная мука — 150 г;
• мелкие овсяные хлопья — 150 г;
• сахар — 100 г;
• молотая корица — 0,5 ч.л.;
• сливочное масло — 100 г;
• крупный банан — 1 шт.;
• кунжут — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• горький шоколад — 50 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления и выпечки таков:

1. Яйцо взбить с сахаром до образования пенки.
2. Влить в массу растопленное сливочное масло. Вымешать.
3. Смешать овсяные хлопья, муку, корицу и разрыхлитель. Добавить сыпучие к яично-масляной массе.
4. Очистить и тщательно размять банан. Смешать его с заготовкой.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, их предварительно смачивают водой. Затем формируют небольшие шарики и выкладывают их на противень, формируя плоские печенья округлой формы.

Хрустящее с орехами

Другой рецепт приготовления овсяного печенья предполагает добавление орехов.

Основу выпечки составляют следующие продукты:

• овсяная мука — 1,5 ст.;
• мелкие овсяные хлопья — 1 ст.;
• сахарный песок — 1,5 ст.;
• ванильный сахар — 2 ч. л.;
• сливочное масло — 250 г.;
• дробленые орехи — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Чтобы получить ароматную и тающую во рту выпечку, следует действовать пошагово: 

1. Растопить сливочное масло. Взбить его с ванильным сахаром и яйцом.
2. Массу соединить с овсяными хлопьями и солью.
3. Просеять муку. Вмешать в нее разрыхлитель и орехи. Тщательно замесить тесто.

Заготовка для печенья по этому рецепту получается немного липкой. В процессе выпекания овсяные шарики будут расплываться, формируя привычную форму печенья.

С изюмом по-восточному

Содержание в выпечке изюма помогает сократить потребность в сахаре. Сушеные ягоды предварительно замачивают в теплой воде, оставляя их на 10-15 минут, а перед добавлением в тесто, — подсушивают бумажной салфеткой.

Необходимые ингредиенты для выпечки:

• пшеничная мука — 1 ст.;
• овсяные хлопья — 0.5 ст.;
• коричневый сахар — 3 ст. л.;
• ванилин или ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
• молотая корица — 0,5 ч.л.;
• черный крупный изюм без косточек — ⅔ ст.;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• соль — по вкусу.

Чтобы правильно замесить тесто, нужно действовать так:

1. Расплавить масло до мягкой консистенции и взбить его с сахаром.
2. Размолоть хлопья в блендере или размять в ступке. Смешать с мукой, корицей, ванильным сахаром и яйцом.
3. Вмешать в массу распаренный изюм и продолжить вымешивание.

Кондитерское изделие выпекается не более 20 минут по температуре 180 градусов.

Рецепт с сушеной клюквой

Ягоды клюквы богата витамином С и, как все продукты, насыщенные аскорбиновой кислотой, имеют характерный кисловатый вкус. Овсяное печенье, приготовленное с добавлением этого ингредиента, отличается нестандартным послевкусием: в нем одновременно угадываются нотки клюквы и смородины, на которую ягода становится похожа при контакте с сахаром.

Потребуются такие ингредиенты:

• овсяные хлопья среднего помола — 2 ст.;
• пшеничная мука — 0,5 ст.;
• тростниковый сахар — 0,5 ст.;
• слегка обжаренные ядра грецких орехов — 100 г.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 100 г.;
• сушеная клюква — 1 горсточка;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• молотая корица — 0,5 ч.л.;
• молотая гвоздика — на кончике ч.л.;
• соль — по вкусу.

Этапы приготовления следующие:

1. Сливочное масло размягчить на водяной бане, растереть его с сахаром.
2. Влить в массу яйцо.
3. Измельчить ореховые ядра.
4. В отдельной ёмкости смешать все сыпучие. Смешать их с масляной массой, орехами и клюквой.

Выпекают печенье при температуре 180 градусов около 15 минут.

Вариант без сахара

Есть несколько способов приготовления овсяного печенья без добавления сахара. К примеру, этот продукт можно заменить медом, кленовым сиропом, фруктозой. Также обойтись без сахарного песка можно в том случае, если в рецепте фигурируют сухофрукты, цукаты.

Чтобы приготовить домашнюю выпечку на основе хлопьев из овса без сахара, потребуется такой набор продуктов:

• крупные овсяные хлопья — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• курага — 50 г;
• чернослив — 50 г;
• изюм без косточек — 50 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль, корица — по вкусу.

Также заранее замачивают изюм, курагу и чернослив. Это сделает кусочки сушеной ягоды и фруктов более мягкими в готовом кондитерском изделии. После набухания требуется подсушить их на бумажном полотенце.

После подготовки ингредиентов нужно произвести следующие манипуляции:

1. Измельчить сухофрукты и изюм ножом. Чем мельче будут кусочки, тем равномернее будет текстура выпечки.
2. Смешать сладкую нарезку с овсяными хлопьями и разрыхлителем.
3. Взбить массу с яйцом.

Заготовка для печенья по рецепту без сахара получается густая и липкая. По желанию в нее можно добавить шоколадную крошку или кусочки шоколада с любой долей какао порошка. Также можно использовать корицу или тертые орехи.

Как приготовить корзиночки?

Простые в приготовлении овсяные корзиночки интересны тем, что дают безграничный простор для кулинарных воплощений. Их можно наполнить творожной или фруктово-ягодной, использовать в качестве съедобной основы под желе и другие лакомства.

Сделать такие корзиночки получится из следующих ингредиентов:

• пшеничная мука — 1 ст.;
• овсяные хлопья — 1 ст.;
• белый или коричневый сахар — 2 ст. л.;
• разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• ванилин — по вкусу.

Готовить лакомство к чаю нужно поэтапно:

1. Максимально измельчить овсяные хлопья. Смешать их с просеянной мукой, ванилином и разрыхлителем.
2. Взбить яйца с сахаром.
3. Соединить и хорошо вымешать обе массы.

Далее из теста нужно сформировать шарики и сделать углубление в них посередине, формируя корзиночку. При наличии подходящей формы для выпекания этот шаг можно пропустить. Форму предварительно смазывают сливочным маслом, исключая пригорание печенья к бортикам.

Какой шоколад можно использовать?

Шоколад является вкусным и подходящим, но не обязательным ингредиентом для приготовления овсяного печенья, а потому в традиционных рецептах нет точных указаний касательно того, каким должен быть этот ингредиент. При этом вкусовые качества готовой выпечки будут отличаться в зависимости от процентного содержания какао-порошка и иных вспомогательных компонентов.

Молочный

Оптимальным вариантом для детей и взрослых является молочный шоколад без добавок. Обычная плитка содержит около 60 г сахара в 100 г продукта. Этого вполне достаточно для получение необходимого сладкого привкуса печенья из овсяных хлопьев.

Белый

Добавление белого шоколада практикуется в рецептах печенья с малым содержанием сахарного песка или меда. Он хорошо сочетается с курагой, цедрой лимона, орехами кешью. От молочного лакомства его отличает состав.

Темный

В отличие от горького шоколада темный подвид отличается меньшим содержанием какао. Применимо к выпечке, он обеспечивает насыщенный шоколадный вкус готовому лакомству, но не придает ему характерную горчинку.

В овсяном печенье этот компонент считается наиболее распространенным. Кроме шоколадной стружки используют и ломанные кусочки плиток, а также термостойкие капли из темного шоколада.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность готового печенья из овсяных хлопьев зависит от ингредиентов составе теста. Так, в среднем в 100 г продукта содержатся около 430 калорий. В составе преобладают жиры (74 г) и углеводы (14,5 г).

Что еще можно сделать?

Кроме выпечки шоколад и овсяные хлопья нашли применения и в других направлениях кулинарии, приготовления десертов, сладких блюд. В частности, оба ингредиента успешно используются для приготовления блинчиков и панкейков, энергетических шариков, блюд для завтрака.

Шоколадно-овсяная каша

Отличным блюдом для завтрака станут овсяные хлопья, запаренные на молоке. По вкусу в них добавляют шоколад, клубнику или другие ягоды, масло, сахар.

Шарики

Небольшие питательные шарики на основе овса являются хорошим источником энергии. Аналогично печенью, они прекрасно сочетаются с разными по вкусу продуктами: от шоколадной посыпки и обжаренной кокосовой стружки до семян льна и тмина.

Приготовить лакомство можно из таких ингредиентов:

• овсяные хлопья — 1 ст.;
• жидкий мед — 4 ст. л.;
• арахисовая паста — 1 ст.;
• мелко нарезанные сушеные ягоды или сухофрукты (клюква, курага или изюм) — 4 ст. л.;
• кокосовая или шоколадная стружка для присыпки — 0,5 ст.;
• молотые семена льна — 2 ст. л.

Из полученной массы формируют шарики величиной до 3 см. Их обволакивают в любой кондитерской посыпке и оставляют в холодильнике до уплотнения.

Панкейки

Одним из вариантов применения овсяных хлопьев является приготовление сладких панкейков. Сделать такое лакомство можно из простых продуктов, в числе которых следующие:

• цельнозерновая мука — ¾ ст.;
• пшеничная мука — 0,5 ст.;
• мелкие овсяные хлопья — 0,5 ст.;
• тростниковый сахар — 3 ст. л.;
• молоко — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 100 г.;
• тертый шоколад — 50 г.;
• ванилин — 0,5 ч. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• корица и соль — по вкусу.

Сытное мучное изделие следует готовить пошагово:

1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
2. Растопить масло.
3. В отдельной емкости взбить яйцо с маслом, молоком и ванилью.
4. Соединить обе массы и тщательно перемешать.

Обжаривают панкейки на сливочном масле. Шоколадной крошкой изделие посыпают перед тем, как переворачивать его.

Заключение

Овсяное печенье с шоколадом — наиболее известный и простой рецепт домашней выпечки. Рассыпчатое и питательное печенье прекрасно сочетается с молочными напитками, чаем, компотами. Кроме того, в его составе содержатся полезные компоненты, необходимые детям и взрослым.