Попкорн шоколадный — готовим воздушную кукурузу в домашних условиях

Попкорн – это закуска из вздувшихся кукурузных зёрен. В древние времена блюдо являлось частью рациона американских индейцев. Сейчас фаст-фуд популярен на всех континентах. Кроме традиционного, существуют рецепты попкорна с сыром, карамелью, шоколадом и др. Как правило, для приготовления нужны всего 3-4 основных ингредиента и глубокая сковорода с крышкой.

Какую кукурузу используют?

Из обычной кукурузы приготовить воздушное лакомство не получится. Для попкорна используют специальный сорт маиса – лопающийся. У него особое строение зёрен: внутри находится капля крахмала, растворённого в воде. При нагревании, под действием высоких температур вода вскипает и разрывает оболочку. При этом зёрна увеличиваются в размерах: из одной горсти выходит большая миска готового попкорна.

Классический способ приготовления на сковороде

Ингредиенты на 4 порции:

• Зёрна кукурузы – 85 гр.
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. В высокую сковороду (подойдёт казан с широким дном) наливают растительное масло, добавляют соль, сахар и ставят на огонь.
2. Как только масло разогреется и начнёт пузыриться, опускают в него 3-4 зернышка (на пробу). Закрывают крышкой. Если они «подпрыгивают» и ударяются о крышку, значит пришло время опускать оставшиеся зерна. Для приготовления попкорна достаточно температуры 200-240 °C.
3. В сковороду всыпают кукурузу, равномерно распределяя её по поверхности. Слой не должен быть слишком толстым, иначе не все зёрна раскроются. Закрывают крышкой и оставляют на среднем огне не более 30 сек. Снимают. Приподнимают крышку, чтобы выпустить пар, встряхивают несколько раз и снова ставят посуду на огонь. Повторяют до тех пор, пока кукуруза не перестанет «подпрыгивать».
4. Как только все зёрна хорошо раскроются, их пересыпают в сухую посуду и поливают сверху растопленным сливочным маслом. Дают массе пропитаться. Классический вариант закуски готов.

Как приготовить с шоколадом?

Шоколадный попкорн можно приготовит на основе базового рецепта, но закуска получается гораздо вкуснее, если немного увеличить кол-во сливочного масла и добавить в состав ванилин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Зёрна кукурузы – 85 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Ванилин – 10 гр.
• Плитка молочного шоколада в полимерной запаянной упаковке.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахарная пудра.

Приготовление:

1. В глубокую сковороду наливают растительное масло, добавляют соль и ставят на огонь.
2. Как только масло хорошо разогреется, высыпают зёрна кукурузы. Готовят согласно инструкции производителя, указанной на упаковке. Если зёрна хорошо раскрылись и увеличились в объёме, сковороду снимают с огня.
3. Сливочное масло топят в отдельной посуде, добавляют к нему ванилин и поливают попкорн. Дают продукту пропитаться, затем высыпают на противень, распределяя по поверхности ровным слоем.
4. Пока попкорн остывает, в миску с водой опускают плитку шоколада. Упаковку снимать не нужно. Ставят на огонь, ждут пока плитка внутри растает.
5. С помощью шумовки аккуратно вынимают пачку с расплавленным шоколадом. Надрезают уголок и тонкой струйкой выдавливают ещё горячую массу на попкорн. Хаотично, не соблюдая порядка. Дают шоколаду застыть, посыпают сахарной пудрой и перекладывают попкорн в другую посуду.

Видео-рецепт попкорна с шоколадом:

Как сделать в шоколадно-карамельной глазури?

Из большого числа рецептов, фаст-фуд из кукурузы в шоколадно-карамельной глазури – одно из любимых детских лакомств.

Ингредиенты на 4 порции:

• Зёрна кукурузы – 85 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Горький шоколад – 75 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ванилин – 10 гр.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Кукурузу готовят согласно инструкции, указанной на упаковке.
2. В отдельной посуде варят сироп, смешав 100 гр. сахара и 2 ст. л. воды. Готовность определяют следующим образом: в ёмкость с холодной водой капают немного сиропа. Если пальчиками удаётся соединить их воедино, и при этом комочек будет достаточно плотным, состав готов.
3. Попкорн заливают горячим сиропом и перемешивают. Массу выкладывают на противень. Равномерно распределяют по всей поверхности.
4. Пока попкорн остывает, готовят глазурь: в отдельной посуде растапливают шоколад, ванилин и сливочное масло. Шоколадная масса должна загустеть, уменьшиться в объёме на 1/4. Горячей глазурью поливают сверху попкорн. Противень периодически встряхивают, чтобы масса проникла в каждый кусочек как можно глубже. Дают глазури застыть. Готовое блюдо можно переложить в подходящую посуду, а перед употреблением на 20-30 мин поместить в холодильник.

Рецепт с корицей и орехами

Ингредиенты на 4 порции:

• Зёрна кукурузы – 85 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Арахис солёный – 150 гр.
• Кукурузная патока – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Корица – 1,5 ч. л.
• Горький шоколад – 75 гр.

Приготовление:

1. Кукурузу готовят по инструкции, указанной на упаковке.
2. Орехи размалывают в блендере (до крупной крошки), получившийся состав всыпают в попкорн и тщательно перемешивают.
3. Сахар, патоку, сливочное масло, шоколад и корицу кладут в кастрюлю. Медленно нагревают, не забывая помешивать. Как только паста станет однородной, заливают ею попкорн. Размешивают деревянной лопаткой, вываливают на противень, дают остыть. Охлаждённый попкорн разделяют вилкой.

Где купить готовый продукт?

Воздушную кукурузу с разными добавками и шоколадный попкорн в России производит много компаний, самые известные – ООО «Фабрика Хруста» г. Вологда, «ЕВРО ФУДС» г. Химки, «Popcorn.Love» г. Москва и др.

Продукцию можно приобрести в сети розничных магазинов «Пятёрочка», «Магнит», «Лента», «Ашан» и т.д.; в фойе кинотеатров (кафе и терминалах самообслуживания); заказать на интернет-площадках изготовителя, а также на «Яндекс-Маркет», «ОZON», «WILDBERRIES» и пр.

Таблица цен на продукты разных производителей:

Цены указаны по состоянию на 1.11.2022 г.

По отзывам потребителей, попкорн некоторых производителей очень вкусный, хрустящий, воздушный. На упаковках всегда указан состав и количество калорий. Но если прочитать повнимательней, практически все продукты содержат усилители вкуса, химические наполнители, увеличивающие срок хранения.

Заключение

Вывод очевиден: лучше приготовить попкорн в домашних условиях, он более полезен. К тому же всегда можно снизить калорийность продукта, уменьшив кол-во жиров и сахара в рецепте.