Трудно найти что-то нежнее этого десерта. Не зря так называемую панну-котту обожают не только итальянцы. Под разными именами она давно стала непременным постояльцем в меню разнообразных ресторанов.
И с чем только не экспериментируют, готовя на основе сливок такое чудо?! Простые рецепты и с экзотическими продуктами можно найти на различных кулинарных сайтах. Вот и еще один изысканный вариант, но очень легкий, который по силам одолеть даже неопытным кулинарам.
Для соуса выбираю свежие фрукты и ягоды (в зависимости от сезона) или замороженные. Можно использовать и одного вида плоды – малину или клубнику, ежевику или шелковицу, ананас или апельсин. И так можно маневрировать бесконечно. Вкуснее, на мой взгляд, когда ягод (фруктов) много и они разные.
Если сливки и молоко можно выбрать с любым процентом жирности, то к выбору шоколада нужно отнестись внимательней. С пористым шоколадом десерт получается проще по вкусу. Да, белый шоколад явно дороже. Однако этот десерт стоит того, чтобы немного раскошелиться.
Сливки и молоко можно выбрать с любым процентом жирности, но белый пористый шоколад лучше выбрать подороже. Этот десерт стоит того, чтобы немного раскошелиться.
- Блюдо: Десерт
- Кухня: Европейская
- Порции: 4 челоека
- Калории: 300 Ккал
Время подготовки 10 минут
Время готовки 30 минут
Общее время 40 минут
Ингредиенты:
- 400 мл — Сливки;
- 200 г — Белый шоколад;
- 200 г — Молоко;
- 1-1.5 ст. л. — Сахар;
- 20 г — Желатин;
- Соус;
- 300 г — Любых ягод;
- 4 ст. л. — Вода;
- 2 ст. л. — Сахар без горки.
Полезно узнать, почитайте: — Шоколадные десерты: 17 рецептов.
О рецепте
- Соединяю молочные продукты с сахаром.
- Ставлю их на небольшой огонь. Не давая закипеть, мешаю массу до образования на ее поверхности пузырьков. За этот период сахар должен полностью растаять.
- Крошу и добавляю в молочную массу шоколад. Помешивая ее, добиваюсь того, чтобы она превратилась в однородную основу для десерта.
- Хорошо, что есть желатин, не нуждающийся в дополнительных процессах, к примеру замачивании. Поэтому могу сразу и его отправляю к уже готовым горячим продуктам, не переставая размешивать все, не давая образовываться комочкам.
- Убеждаюсь, что этого не произошло, значит можно снимать массу с плиты, разливать ее по формочкам. Для этих целей прекрасно подойдут и формы для кекса. Кстати, стоит учесть, что от выбранной посуды зависит и количество порций.
- Пусть десерт охлаждается при комнатной температуре. Затем убираю его в холодильник, спешу – в морозилку. Там десерт быстрее дойдет до нужной кондиции даже за то время, что буду готовить соус.
- Сахар с водой подогреваю на небольшом огне, можно в сковороде.
- Даже если ягоды замороженные, не жду, чтобы они растаяли, сразу кладу их в сладкий раствор.
- Несколько минут, и они пустят сок. То, что нужно для вкусного и насыщенного соуса. Потомлю их еще немного на огне, чтобы лопнули.
- После охлаждаю и соус, чтобы не подтаял десерт при подаче.
Проверяю, как там моя основа, не перемерзла ли? Аккуратно вынимаю ее из формочек, перекладываю на тарелку, поливаю ягодным соусом. Как красиво! И необыкновенно вкусно!
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
