Шоколадный брауни с вишней и с мороженым
Два рецепта шоколадного брауни: с вишней и с мороженым

Два рецепта шоколадного брауни: с вишней и с мороженым

Будучи на дне рождения у своей близкой подруги, я попробовала ее брауни. Не то, что бы я раньше никогда не ела брауни, но обычно это было в кафе или кондитерских. А брауни, приготовленный собственноручно, я попробовала впервые. Должна сказать, что он был потрясающе вкусным, слегка жидким внутри, а сверху с хрустящей корочкой. Естественно, что я тут же загорелась идеей попробовать приготовить свой собственный, – и спустя пару дней воплотила задумку в жизнь.

Шоколадный брауни с вишней

Из шоколада, спелой вишни и творога можно приготовить нежные, сочные и необыкновенно аппетитные брауни, которые рекомендуется подавать с компотом или ароматным чаем.

Фото shokoladnoe brauni s vishney.

Ингредиенты:

  • спелая вишня без косточек (450 г);
  • черный шоколад высококачественный (148 г);
  • соль поваренная (по вкусу);
  • сладкое масло сливочное размягченное (154 г);
  • ванильный порошок (12 г);

Фото djem iz vishni bez kostochek.

  • мягкий творог (370 г);
  • мелкий сахарный песок (178 г);
  • разрыхлитель теста (18 г);
  • сырое яйцо куриное небольшое (пять штук);

Фото siroe yayco.

  • эссенция ванильная (3 мл);
  • просеянная мука пшеничная высококачественная (174 г);
  • ванильный сахарный песок (24 г).

Может вам интересно будет почитать, как приготовить шоколадный брауни с черникой.

Фото kusochki shokoladnogo brauni.

Процесс приготовления

Маленькими кусочками нужно наломать черный шоколад и переложить его в миску из какого-нибудь огнеупорного материала, растопить на водяной бане, добавить сладкое сливочное масло и перемешать. Дождаться того момента, когда масло полностью растопится, после этого подготовить еще одну емкость и насыпать в нее ванильный порошок, добавить соль и два сырых яйца, хорошенько все взбить блендером.
Далее насыпать в миску сахарный песок (64 г) и взбивать ингредиенты пятнадцать минут, после этого подготовить еще одну емкость и отправить в нее мягкий творог, добавить оставшиеся сырые яйца. Насыпать в ту же самую посуду остатки сахара и тщательно все взбить блендером, влить теплую шоколадно-масляную смесь и взбивать компоненты погружным блендером примерно семь минут.

Читайте также:  Кофе с шоколадом в турке

Фото shokoladnoe testo.

Теперь нужно подготовить прямоугольную форму с высокими стенками и смазать ее небольшим количеством масла, добавить треть теста, равномерно его распределить, влить творожный крем и разровнять.

Далее выложить в форму часть спелых ягод, после этого влить еще треть теста, добавить остатки творожного крема, сверху распределить оставшуюся вишню.

Фото shokoladnoe testo v forme.

Влить остатки теста и отправить форму в духовку, разогретую до 185 градусов, запекать бисквитную заготовку примерно пятьдесят минут, затем остудить ее и нарезать квадратами.

Переложить творожно-шоколадные брауни с вишней на большое блюдо и подавать этот аппетитный и нежный десерт с чаем или компотом.

Фото brauni.

Почитайте, как приготовить потрясающе вкусный шоколадный торт с вишней и творожным кремом!

Шоколадный Брауни с мороженым — пальчики оближешь!

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 26.

На самом деле, брауни готовится очень просто, а главная сложность заключается в том, чтобы уловить тот самый момент, когда его пора вынимать из духовки. Ведь, как известно, он должен быть мягким внутри, но при этом твердым снаружи. Забегая вперед, скажу, что я его все-таки передержала, ибо он получился практически однородной консистенции. В свое оправдание могу сказать, что на вкусовых качествах брауни это нисколько не отразилось.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 27.

  • Блюдо: Десерт
  • Кухня: Европейская
  • Порции: 4
  • Калории: 300 Ккал

Ингредиенты

  • 100 г  — Черный (горький) шоколад 70% какао (1 плитка)
  • 200 г  — Сливочное масло
  • 2 стакан — Мука
  • 1 стакан — Сахар
  • 3 шт — Яйца
  • 1/3 ч. л. — Сода или разрыхлитель

Пошаговый рецепт

Подготовим все необходимые продукты.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 01 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 02 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 03 150x150.

Для начала нам нужно сделать жидкую основу, которую составляют шоколад и сливочное масло. Сливочное масло разрезаем на небольшие кусочки.

Плитку шоколада ломаем на небольшие фрагменты. Кстати, шоколад нужен горький, желательно, чтобы он содержал не менее 70% какао. Я выбрала «Миллениум», 74%.

Топить масло с шоколадом мы будет на паровой бане, поэтому нам нужно сложить это все в небольшую посудину. Я для этих целей выбрала небольшую металлическую кружку. В кружку складываем шоколад и сливочное масло.

Читайте также:  Песочное шоколадное печенье с арахисом и апельсиновой цедрой

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 04 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 05 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 06 150x150.

Ставим на плиту кастрюльку с водой и ждем, пока вода нагреется. В эту кастрюльку мы поставим нашу кружку с маслом и шоколадом, где под воздействием тепла от нагретой воды, масло будет растапливаться.

Скажу по своему опыту, что на то, чтобы полностью растопить шоколад и масло, у меня ушло порядка 12-13 минут, учитывая, что топились они на медленном огне. Кстати, шоколад несколько раз нужно будет помешать , чтобы он не подгорал.

Пока шоколад и масло стоят на плите, мы начинаем заниматься оставшимися продуктами.

Для этого в чашку высыпаем стакан сахара. Я сама не люблю очень сладкие десерты, поэтому я примерно одну пятую часть сахара отсыпала. Тем же, кто наоборот, любит послаще, сахара можно даже добавить.

К сахару добавляем 2 стакана муки.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 07 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 08 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 10 150x150.

Так как нам нужна гашеная сода, в отдельной чашке смешиваем соду и лимонный сок. Вместо лимонного сока можно использовать кефир или уксус – эффект будет тот же.

В отдельную чашку разбиваем три яйца.

Слегка взбиваем яйца вилкой.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 11 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 12 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 13 150x150 (1).

К этому моменту у нас готово масло с шоколадом, снимаем их с огня.

Медленно, тоненькой струйкой, вливаем в шоколад яичную смесь, не переставая при этом перемешивать шоколад. Мешать нужно для того, чтобы яйца не сварились в горячем шоколаде и масле. Мы видим, как за счет яиц, шоколадная масса постепенно меняет цвет на более светлый.

Сливочно-шоколадную массу вливаем в чашку с мукой и сахаром.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 14 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 15 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 16 150x150.

Начинаем замешивать тесто. Хотя, скорее всего, это даже не тесто, а эластичная шоколадная паста. Кстати, по поводу консистенции, то паста в итоге должна получиться довольно мягкой. Благодаря тому, что в составе есть сливочное масло, паста не прилипает к рукам, следовательно, необходимость в дополнительном использовании муки, отпадает. Если есть желание, можно добавить орешки или ягоды.

Читайте также:  Два рецепта лучших творожных десертов без запекания

Я решила печь брауни в форме для выпекания кексов – это было моей второй ошибкой. В итоге, мой брауни получился слишком высоким. Я думаю, что его нужно печь в плоской форме, потому что так удобнее будет отследить его готовность.

Но, возвращаемся к нашему брауни. На дно формы я положила бумагу для выпекания, а затем выложила нашу шоколадную основу.

Пальцами равномерно разравниваем тесто и распределяем его по форме.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 17 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 18 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 20 150x150.

Отправляем брауни в духовку, разогретую до 180 градусов. Теперь самое интересное – время приготовления. В рецепте, по которому я делала, было указано 20 минут, но, естественно, я подумала, что этого слишком мало и вытащила брауни почти на 15 минут позже. Как следствие – он получился слегка передержанным. Я думаю, что оптимальное время для приготовления составляет 20-25 минут, не больше.

Вытаскиваем брауни из формы и разрезаем на кусочки. Если вы дополнительно используете крем, глазурь или помадку, то его нужно будет отправить в холодильник на 2-3 часа. В моем случае, я просто подала их к столу сразу после готовности.

О рецепте

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 21.

Как видно на фото сверху, брауни посередине имеет небольшое темное пятнышко. Это и есть мягкий фрагмент начинки. По первоначальной задумке, темное пятно должно быть большего диаметра, но получилось так, как получилось.

На следующем фото видно, как выглядит брауни сверху.

Почитайте, это интересно, как приготовить в духовке и мультиварке несколько рецептов шоколадного пирога.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 22.

В качестве последнего штриха, я решила подать брауни с небольшим количеством мороженого – получилось очень вкусно. Для мороженого я использовала обычный молочный пломбир.

Контраст горячего пирога и холодного мороженого сделал свое дело – в результате мой брауни разошелся «на ура».

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 25.
Автор: Ксения Рокицкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector