Шоколадный брауни в домашних условиях, с мороженым
Шоколадный брауни с мороженым

Шоколадный брауни с мороженым

Будучи на дне рождения у своей близкой подруги, я попробовала ее брауни. Не то, что бы я раньше никогда не ела брауни, но обычно это было в кафе или кондитерских. А брауни, приготовленный собственноручно, я попробовала впервые. Должна сказать, что он был потрясающе вкусным, слегка жидким внутри, а сверху с хрустящей корочкой. Естественно, что я тут же загорелась идеей попробовать приготовить свой собственный брауни – и спустя пару дней, я воплотила задумку в жизнь.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 26.

На самом деле, брауни готовится очень просто, а главная сложность заключается в том, чтобы уловить тот самый момент, когда его пора вынимать из духовки. Ведь, как известно, он должен быть мягким внутри, но при этом твердым снаружи. Забегая вперед, скажу, что я его все-таки передержала, ибо он получился практически однородной консистенции. В свое оправдание могу сказать, что на вкусовых качествах брауни это нисколько не отразилось.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 27.

Шоколадный Брауни с мороженым — пальчики оближешь!

  • Блюдо: Десерт
  • Кухня: Европейская
  • Порции: 4
  • Калории: 300 kcal

Ингредиенты

  • 100 г  — Черный (горький) шоколад 70% какао (1 плитка)
  • 200 г  — Сливочное масло
  • 2 стакан — Мука
  • 1 стакан — Сахар
  • 3 шт — Яйца
  • 1/3 ч. л. — Сода или разрыхлитель

Пошаговый рецепт

Подготовим все необходимые продукты.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 01 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 02 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 03 150x150.

Для начала нам нужно сделать жидкую основу брауни, которую составляют шоколад и сливочное масло. Сливочное масло разрезаем на небольшие кусочки.

Плитку шоколада ломаем на небольшие фрагменты. Кстати, шоколад для брауни нужен горький, желательно, чтобы он содержал не менее 70% какао. Я выбрала «Миллениум», 74%.

Читайте также:  Шоколадное молоко

Топить масло с шоколадом мы будет на паровой бане, поэтому нам нужно сложить это все в небольшую посудину. Я для этих целей выбрала небольшую металлическую кружку. В кружку складываем шоколад и сливочное масло.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 04 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 05 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 06 150x150.

Ставим на плиту кастрюльку с водой и ждем, пока вода нагреется. В эту кастрюльку мы поставим нашу кружку с маслом и шоколадом, где под воздействием тепла от нагретой воды, масло будет растапливаться.

Скажу по своему опыту, что на то, чтобы полностью растопить шоколад и масло, у меня ушло порядка 12-13 минут, учитывая, что топились они на медленном огне. Кстати, шоколад несколько раз нужно будет помешать , чтобы он не подгорал.

Пока шоколад и масло стоят на плите, мы начинаем заниматься оставшимися продуктами.

Для этого в чашку высыпаем стакан сахара. Я сама не люблю очень сладкие десерты, поэтому я примерно одну пятую часть сахара отсыпала. Тем же, кто наоборот, любит послаще, сахара можно даже добавить.

К сахару добавляем 2 стакана муки.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 07 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 08 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 10 150x150.

Так как нам нужна гашеная сода, в отдельной чашке смешиваем соду и лимонный сок. Вместо лимонного сока можно использовать кефир или уксус – эффект будет тот же.

В отдельную чашку разбиваем три яйца.

Слегка взбиваем яйца вилкой.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 11 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 12 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 13 150x150 (1).

К этому моменту у нас готово масло с шоколадом, снимаем их с огня.

Медленно, тоненькой струйкой, вливаем в шоколад яичную смесь, не переставая при этом перемешивать шоколад. Мешать нужно для того, чтобы яйца не сварились в горячем шоколаде и масле. Мы видим, как за счет яиц, шоколадная масса постепенно меняет цвет на более светлый.

Сливочно-шоколадную массу вливаем в чашку с мукой и сахаром.

Читайте также:  Шоколадные муссы

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 14 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 15 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 16 150x150.

Начинаем замешивать тесто. Хотя, скорее всего, это даже не тесто, а эластичная шоколадная паста. Кстати, по поводу консистенции, то паста в итоге должна получиться довольно мягкой. Благодаря тому, что в составе есть сливочное масло, паста не прилипает к рукам, следовательно, необходимость в дополнительном использовании муки, отпадает. Если есть желание, можно добавить орешки или ягоды.

Я решила печь брауни в форме для выпекания кексов – это было моей второй ошибкой. В итоге, мой брауни получился слишком высоким. Я думаю, что его нужно печь в плоской форме, потому что так удобнее будет отследить его готовность.

Но, возвращаемся к нашему брауни. На дно формы я положила бумагу для выпекания, а затем выложила нашу шоколадную основу.

Пальцами равномерно разравниваем тесто и распределяем его по форме.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 17 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 18 150x150.Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 20 150x150.

Отправляем брауни в духовку, разогретую до 180 градусов. Теперь самое интересное – время приготовления. В рецепте, по которому я делала, было указано 20 минут, но, естественно, я подумала, что этого слишком мало и вытащила брауни почти на 15 минут позже. Как следствие – он получился слегка передержанным. Я думаю, что оптимальное время для приготовления брауни составляет 20-25 минут, не больше.

Вытаскиваем брауни из формы и разрезаем на кусочки. Если вы дополнительно используете крем, глазурь или помадку, то его нужно будет отправить в холодильник на 2-3 часа. В моем случае, я просто подала брауни к столу сразу после готовности.

Шоколадный Брауни с мороженым

О рецепте

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 21.

Как видно на фото сверху, брауни посередине имеет небольшое темное пятнышко. Это и есть мягкий фрагмент начинки. По первоначальной задумке, темное пятно должно быть большего диаметра, но получилось так, как получилось.

Читайте также:  Печенье «Съедобные пуговки»

На следующем фото видно, как выглядит брауни сверху.

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 22.

Шоколадный Брауни с мороженым

В качестве последнего штриха, я решила подать брауни с небольшим количеством мороженого – получилось очень вкусно. Для мороженого я использовала обычный молочный пломбир.

Контраст горячего пирога и холодного мороженого сделал свое дело – в результате мой брауни разошелся «на ура».

Фото shokoladnyj brauni s morozhenym 25.
Автор: Ксения Рокицкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector