Торт с кремом чиз ― аппетитный десерт, главным ингредиентом которого является творожный сыр. Однако в начинке могут присутствовать абсолютно разные компоненты: ягоды, орехи, сгущенка. Также их можно соединять, экспериментируя со вкусом.
Рецепты и фото
Главным преимуществом является то, что создать вкусный и сладкий десерт можно при наличии малого количества продуктов. Активное время готовки оставляет всего 1-2 часа.
С коржами из бисквита
Достать яйца из холодильника, хорошо промыть, оставить, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Взбить яйца до пышной массы. Сперва использовать миксер на низких оборотах, затем увеличивать скорость, постепенно всыпая ванилин.
Просеять к яйцам муку, помешивая массу лопаткой, чтобы будущий бисквит получился пышным и нежным.
Влить однородное тягучее тесто в подходящую формочку для выпечки. Подойдет кольцо диаметром в 20 см с донышком из фольги. Форму такого плана смазывать маслом не надо.
Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут ― все зависит от возможностей прибора. Первые 20-25 минут лучше не открывать духовку, чтобы бисквит не упал. Готовность проверяется шпажкой или зубочисткой. Если она останется сухой, значит корж готов.
Бисквит достать, остудить, вытащить из формы.
Завернуть в пищевую пленку и отправить на ночь в холодильник. За это время по поверхности выпечки распространится влага, благодаря чему с ней будет удобно работать.
Пока торт отдыхает, готовится крем. Для этого используются сливки и белый плотный (не пористый) шоколад.
Шоколад поломать на кусочки. Сливки нагреть до высокой температуры, но не кипятить. Взбить компоненты до однородного состояния. Накрыть миску с кремом пленкой и отправить в холодильник на ночь.
Утром достать из холодильника крем, добавить в него холодный творожный сыр. Взбить массу до густого состояния.
Отжать лимонный сок и смешать его с водой и сахаром.
Достать из холодильника бисквит, разрезать на три коржа.
Каждый из коржей покрыть лимонной пропиткой, затем кремом.
После этого вновь убрать торт в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и был вкуснее.
С бананом
Достать яйца из холодильника, чтобы они прогрелись, затем вбить в миску, смешав с сахаром. Взбить миксером до однородной воздушной массы.
Тщательно смешать муку, какао-порошок, крахмал и разрыхлитель.
Просеять смесь в яичную массу за 3-4 подхода. Перемешать.
Застелить подходящий противень пергаментом.
Вылить тесто и отправить в разогретую духовку на 50 минут при температуре в 160 градусов. Время может варьироваться. Спустя 30 минут можно периодически проверять тесто на готовность.
Тем временем смешать сахарную пудру и подтаявшее масло. Когда масса побелеет, добавить в миску сыр и продолжить работать с миксером.
Готовый корж вытащить из духовки, разрезать на две части.
Бананы очистить, разрезать на кружочки.
Корж намазать кремом, сверху выложить бананы. Со вторым коржом повторить процедуру. Вымазать остатки крема и по желанию украсить ягодами или композицией.
Оставить банановый торт на несколько часов, чтобы пропитался, затем можно подавать к столу.
С карамелью
Просеять муку, добавить разрыхлитель, какао-порошок и сахар.
В отдельную миску разбить яйца, добавить сливки, масло и ванильный экстракт. Компоненты взбить миксером до однородной массы.
Смешать яичную смесь с мукой/какао.
Заварить кофе и влить в тесто, энергично перемешивая.
Подготовить две формы для выпекания. Вылить в них тесто и отправить на 60 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Спустя полчаса проверить готовность теста, проткнув его зубочисткой.
Когда коржи готовы, о чем будет свидетельствовать сухая зубочистка, извлечь их из формы, остудить, замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь.
Для приготовления соленой карамели взять кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар, налить воды и довести до кипения. Варить сахар до тех пор, пока он не растворится и жидкость не станет янтарной.
Добавить масло и взбить миксером.
Вернуть на плиту кастрюлю с карамелью и томить на слабом огне, помешивая венчиком.
Через 3-4 минуты добавить соль. Перемешать.
Если подходит на вкус, снять кастрюлю с плиты и остудить.
Для приготовления крема взбить яичные белки и сахар, томить на водяной бане в течение 5 минут. Масса становится пышной, сахар растворится.
Снять с плиты. Температура белковой массы должна быть не более 60 градусов.
Массу взбивать около 10 минут, порционно добавляя масло. На финальном этапе добавить творожный сыр, ваниль и около 100 г соленой карамели. Тщательно взбить.
Достать из холодильника коржи, разрезать каждый на две части.
Покрыть коржи один за другим кремом, затем полить 1-2 ложками карамели.
Отправить торт в холодильник и заняться ганашем. Для этого вылить сливки в сотейник и поставить на огонь. Довести до кипения и снять.
Разломать шоколад на мелкие кусочки. Залить шоколад сливками, перемешать до полного растворения шоколада. Оставить ганаш остывать до комнатной температуры, затем взбить миксером и покрыть кремом торт.
На финальном этапе полить торт оставшейся карамелью.
Отправить в холодильник на 2-3 часа, затем подавать к столу.
С клубникой
Смешать масло и молоко, довести до кипения и проварить до однородной консистенции.
Вбить в чашу яйца, добавить сахар. Взбивать миксером несколько минут до пышного состояния.
Просеять муку с содой и какао.
Смешать в одной миске все три массы: молочную, яичную и с какао. Добавлять ингредиенты в 3-4 подхода.
Тесто замешивать венчиком, чтобы не потерять пышность.
Разогреть духовку до 180 градусов, вылить тесто в форму для выпечки диаметром около 20 см.
Готовить бисквит 45-50 минут. Достать по готовности, остудить, завернуть пленку и отправить в холодильник.
Для приготовления ягодной начинки нарезать клубнику. Смешать с сахаром и крахмалом. Поставить на плиту на медленный огонь.
Когда консистенция загустеет, снять с плиты, вылить в чашу, накрыть пищевой пленкой.
Достать бисквит из холодильника, разрезать на три коржа, пропитать сахарным сиропом.
Для приготовления крема вбить сливки с сахарной пудрой. Добавить творожный сыр.
Собирая торт, намазать каждый корж кремом, затем выложить клубничную начинку.
Отправить торт в холодильник, чтобы бисквит качественно пропитался.
Бенто
Промыть яйца, отделить желток от белка и взбить белки. Добавить сахар. Взбивать до однородной, пышной консистенции.
Когда сахар растворится, добавить разрыхлитель, яичные желтки и муку. Все ингредиенты перемешать венчиком.
Подготовить противень. Вылить на одну часть половину теста. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать. Вылить на вторую часть противня.
При помощи шпажки перемешать тесто, создавая узор.
Отправить противень на 20 минут в разогретую на 170 градусов духовку.
Когда бисквит будет готов, срезать с него корочку и вырезать несколько коржей по 12 см в диаметре.
Смешать в чаше крем чиз, сливки, сахарную пудру.
Коржики пропитать лимонным соком, если есть желание добавить десерту кислинку.
Покрыть коржи кремом, сформировать торт и отправить в холодильник на несколько часов.
После этого можно вымазать торт кремом для выравнивания и оставить на ночь. На финальном этапе можно украсить торт узорами, ягодами, орехами.
Малиновый
Яйца смешать с сахаром и взбивать до полного растворения.
Добавить к полученной яичной консистенции половину молока, масла и муки с разрыхлителем. Перемешать тесто. Добавить остальную часть ингредиентов и какао в тесто.
Выставить духовку на 180 градусов и отправить туда противень с тестом. Выпекать около 35 минут.
Когда бисквит будет готов, вытащить его, остудить, завернуть в пленку и отправить в холодильник на ночь.
Далее заняться приготовлением малинового конфитюра. Для этого смешать в сотейнике 15 г кукурузного крахмала, 50 г сахара и малиновое пюре. Уварить ингредиенты на медленном огне, помешивая лопаткой.
Затем остудить, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов.
Для крема чиз взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить сыр и повторно взбить. Добавить готовый конфитюр и перемешать до однородной консистенции.
Бисквит разделить на три коржа, каждый промазать кремом.
Собранный из коржей торт спрятать в холодильник на некоторое время. Перед подачей к столу можно дополнительно украсить его фруктами.
Блинный
Смешать в подходящей емкости яйца, сахар и соль. Взбить миксером или венчиком.
Добавить часть молока, около 200 мл.
Всеять муку, помешивая, пока комочки не растворятся.
Добавить оставшееся молоко и какао.
Добавить масло, перемешать.
Приступить к готовке блинов. Чем тоньше они получатся, тем лучше пропитается начинка.
Замотать готовые блины в пищевую пленку, чтобы не обветрились края, и оставить до полного остывания.
Смешать творожный сыр, пудру и сливки, взбить сначала на низких оборотах.
Собирать торт на широкой плоской тарелке. Каждый блинный корж покрывать кремом.
Убрать готовый десерт в холодильник. Время отдыха варьируется по желанию.
Ореховый
Поджарить и измельчить орехи. Смешать с сахаром, мукой, какао, разрыхлителем, ванильным сахаром и пудрой.
Взбивать в миске яйца в течение 10 минут.
Объединить в отдельной емкости растительное масло и молоко.
Добавить к взбитым яйцам в несколько этапов сухие и жидкие ингредиенты.
Вылить тесто в подходящую форму и убрать на 50 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. Проверять готовность бисквита при помощи шпажки.
Для начинки взбить сахарную пудру, ванильный сахар и масло. Затем добавить творожный сыр и повторить процедуру.
Бисквит разрезать на 2-3 коржа, если есть желание, каждый из них покрыть кремом. При подаче к столу украсить десерт миндалем, фундуком или ягодами.
Торт с кремом чиз ― несложное блюдо, единственная загвоздка которого заключается во времени приготовления. Лучше всего отправлять готовый бисквит в холодильник на 8-12 часов, чтобы тот отлежался, но эта протяженность времени может отпугнуть кулинаров. Однако, вкус десерта будет достойной наградой за терпение.