ТОП-5 рецептов шоколадного торта со сливками

Домашний торт с ярким шоколадным вкусом и нежными взбитыми сливками получится приготовить каждой хозяйке, даже самой неопытной. Основную работу выполнит миксер, а вам останется лишь собрать торт и насладиться вкусом.

Рецепты шоколадного торта со сливками представлены в статье.

Бисквитный

Время приготовления: 80 минут.

Что понадобится для бисквита:

• 4 крупных яйца;
• 190 г сахара;
• 170 г муки пшеничной в/с;
• 10 г ванилина;
• 40 г какао;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Для крема:

• 500 г сливок для взбивания;
• 80 г сахарной пудры;
• 30 г какао.

Как готовить:

1. Взбить миксером яйца с сахаром. Первые 2 минуты взбивать на малых оборотах, постепенно переходя на максимальный режим. Достаточно 5-6 минут, чтобы масса хорошо увеличилась и загустела.
2. Добавить ванилин, разрыхлитель, какао, муку. Вымешать лопаткой до однородного состояния. Мешать нужно быстро, если вымешивать долго, тесто опадет.
3. Подготовленную форму выстелить пергаментом, выложить тесто, выпекать 20 минут при 180°. Можно выпекать в мультиварке. Для этого чашу смазать маслом (готовить на режиме Выпечка).
4. Готовый бисквит переложить на деревянную доску, оставить на 30 минут до остывания.
5. Разрезать бисквит на 3 равных части (можно использовать ребристый нож или швейную нить, наметив ножом места среза по бокам).
6. Охлажденные сливки вылить в высокую миску, взбивать 1 минуту на средних оборотах, далее постепенно увеличить до максимальных.
7. По мере загустения постепенно добавлять сахарную пудру, перемешанную с какао (уровень сладости регулировать по вкусу).
8. Готовым кремом промазать бисквитные коржи, стараясь большую часть распределить по поверхности. Оставшийся крем распределить по верху и бокам, выравнивая кондитерским шпателем или лопаткой.
9. Отправить торт в холодильник для стабилизации и пропитки на 1 час.

Видео-рецепт бисквитного шоколадного торта со сливками:

Блинный

Время приготовления: 60 минут.

Что понадобится для блинов:

• 3 крупных яйца;
• 80 г сахара;
• 260 г теплого молока;
• 25 г порошка какао;
• 160 г крутого кипятка;
• 160 муки пшеничной в/с;
• 30 г растительного масла;
• маленькая щепотка соли.

Что понадобится для крема:

• 200 г творожного сыра;
• 160 г сметаны жирностью 20%;
• 90 г сахарной пудры;
• 250 г сливок для взбивания;
• 20 г ванильного сахара.

Как готовить:

1. Яйца с сахаром размешать венчиком до объединения (взбивать не нужно).
2. Добавить масло, молоко. Размешать.
3. Муку соединить с какао, отправить в миску к яйцам, размешать венчиком до полной однородности.
4. Добавить кипяток, быстро перемешать. Оставить тесто на 10 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина муки. Затем испечь блинчики (диаметр сковороды 22-24 см).
5. В отдельную емкость отправить творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, сметану, сливки. Молочные ингредиенты должны быть охлажденными.
6. Взбивать в течение 2 минут на малых оборотах. Последующие 5-7 минут бить на максимальной скорости. Готовый крем должен хорошо держать форму.
7. Выложить на тарелку блин, распределить по всей поверхности 3-4 ложки крема. Таким образом выложить все блинчики.
8. Остатки крема распределить по бокам, разровнять лопаткой.
9. Отправить на 60 минут в холодильник для стабилизации.

Видео-рецепт блинного шоколадного торта со сливками:

Со взбитыми сливками

Время приготовления: 60 минут.

Что понадобится для коржа:

• 260 г теплого молока;
• 230 г сахара;
• 12 г ванилина;
• 2 крупных яйца;
• 240 г муки пшеничной в/с;
• 45 г какао;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Для крема и начинки:

• 170 г вишни/черешни без косточек;
• 480 г сливок для взбивания;
• 120 г сахарной пудры;
• 20 г какао;
• 25 г ванильного сахара.

Как готовить:

1. В миску отправить молоко, сахар, масло, яйца. Взбивать миксером в течение 1 минуты до полного объединения.
2. Добавить ванилин, разрыхлитель, муку, какао. Тщательно вымешать венчиком до объединения.
3. Форму застелить пергаментом (можно выпекать корж круглой или прямоугольной формы).
4. Печь в духовке при 180° 50 минут (готовность проверить зубочисткой). Корж остудить. Разрешать ножом / нитью на 3 части.
5. В глубокую миску отправить сливки. Взбивать в течение 2 минут на средних оборотах. Затем добавить сахарную пудру, какао, ванильный сахар. Взбивать на максимальной скорости до загустения.
6. Нанести крем на корж. Распределить часть вишни, не доходя до краев по 0.5 см. Повторить с оставшимися коржами.
7. Остатки крема распределить по бокам. Верх украсить вишней.
8. Оставить в холодильнике для пропитки на 1 час.

Шоколадный торт со взбитыми сливками, видео-рецепт:

С шоколадно-сливочной помадкой

Время приготовления: 60 минут.

Что понадобится для коржа:

• 4 крупных яйца;
• 190 г сахара;
• 170 г муки пшеничной в/с;
• 40 г какао.

Для крема:

• 300 г сливок для взбивания;
• 90 г сахарной пудры.

Для помадки:

• 4 ст.л. сахара;
• 4 ст.л. молока или сливок;
• 60 г сливочного масла;
• 3 ст.л. какао.

Как готовить:

1. Яйца взбить с сахаром до пышной консистенции. Добавить муку, какао и размешать до объединения. Испечь бисквитный корж.
2. В хорошо охлажденные сливки добавить пудру, взбивать 2 минуты на средних оборотах, еще 3-5 минут на максимальных.
3. Остывший корж разрезать на 3 части. На каждую из них нанести крем. Слегка промазать бока и верх торта оставшимся кремом (тонким слоем, чтобы слегка покрыть корж). Отправить в холодильник.
4. В небольшую кастрюлю отправить молоко, сахар, какао. Размешать до однородности, нагреть. Затем добавить кусочек масла, размешать до полного растворения.
5. Подготовленную помадку распределить по центру торта, чтобы масса постепенно стекала по бокам. По желанию можно сохранить декор в виде подтёков или полностью покрыть бока глазурью.

Как приготовить шоколадно-сливочную помадку для торта, подскажет видео:

С кремом из сливок и шоколадной глазурью

Время приготовления: 60 минут.

Что понадобится для коржа:

• 3 куриных яйца;
• щепотка соли;
• 100 г сгущенки;
• 170 г муки пшеничной в/с;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Для крема:

• 400 г сливок для взбивания;
• 120 г сахарной пудры;
• 3 ст.л. порошка какао.

Для глазури:

• 100 г шоколада;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст.л. сливок / молока.

Для пропитки коржей:

• 150 мл теплого молока;
• 1 ч.л. сахара.

Как готовить:

1. К яйцам добавить соль. Взбить миксером до двукратного увеличения в объеме.
2. В процессе струйкой влить сгущенку. Взбивать еще 2 минуты.
3. Готовую массу смешать с мукой, разрыхлителем. Размешать. Выпекать 45 минут в духовке при 180° (можно испечь в мультиварке).
4. Готовый корж остудить, разделить на 3 части.
5. В глубокой миске сливки смешать с пудрой и какао, взбить до полного загустения.
6. Каждый корж пропитать теплым сладким молоком (удобно использовать кулинарную кисть). Накладывая коржи друг на друга, нанести крем. Остатки распределить по бокам, сверху тонким слоем. Убрать заготовку в холодильник.
7. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливки. Нагреть, не доводя до кипения. Убрать с водяной бани, добавить размягченное сливочное масло и размешать до объединения.
8. Подготовленной глазурью покрыть торт. Убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации.

Рецепт шоколадного торта со сливочным кремом представлен в видео:

Заключение

Шоколадные торты приятно сочетаются с разными ягодами и фруктами, поэтому их можно смело использовать по вкусу. Исключение составит лишь киви – фрукт подходит только для украшения верха. Если добавить в начинку, получится горький вкус из-за своеобразной реакции киви на молочные продукты.