Сырники – популярное горячее блюдо на завтрак или ужин. Готовят их из творога, добавляя в него муку, яйца, сахар и немного соли. Получить новый вкус сырников можно, если приготовить их с различными добавками. Интересный вкус этому блюду придаёт шоколад.
Пошаговые рецепты
В творожное тесто можно добавить какао или шоколадную крошку. Ещё один способ – наполнить сырники начинкой из шоколада. Также к ним можно приготовить шоколадный соус или покрыть их сверху глазурью.
Из творога с какао
Выложить в миску творог. Творог должен быть не слишком влажным.
Вбить в творог яйцо.
Всыпать сахар, слегка посолить.
Хорошо размешать. Затем добавить какао-порошок.
Всыпать муку и ложкой замесить тесто.
Тесто должно быть достаточно густым. При необходимости добавить ещё муки.
Высыпать на тарелку муку для панировки сырников.
Мокрыми руками сформировать из теста шарик.
Запанировать шарик с обеих сторон в муке, приплюснув его руками.
Сформировать из теста следующий сырник и запанировать в муке.
Сделать таким способом заготовки сырников из оставшегося теста.
Хорошо нагреть масло на сковороде.
Немного уменьшить огонь и выложить в масло сырники.
Жарить до появления золотистой корочки.
Перевернуть сырники и жарить ещё около трёх минут.
Готовые сырники выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Смотрите видео о приготовлении таких вкусных и нежных сырников:
С шоколадной начинкой внутри
Выложить творог в глубокую миску.
Разбить яйцо, соединить с творогом.
Добавить сахар, щепотку соли.
Всыпать манку, затем муку. Всё хорошо перемешать.
Разделить шоколадку на одинаковые кусочки.
Насыпать в чашку муку для панировки.
Присыпать руки мукой.
Отделить кусочек теста. Сделать в нём углубление.
Поместить в углубление кусочек шоколада.
Завернуть шоколад внутрь теста и сформировать заготовку для сырника.
Обмакнуть заготовку в муке.
Сделать заготовки для сырников из остального теста.
Поместить сковороду на огонь, влить в неё масло. Хорошо разогреть.
Жарить сырники на среднем огне до появления золотистой корочки.
Перевернуть на другую сторону.
Жарить ещё две минуты. Затем вынуть из сковороды.
Подавать к столу тёплыми.
Готовим сырники с шоколадом внутри, видео-рецепт:
С шоколадным соусом
Творог размять вилкой.
Добавить яйцо, сахар и соль. Перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем. Всыпать в творог.
Аккуратно перемешать. Тесто должно получиться мягким, но достаточно густым.
Мокрыми руками слепить из теста сырники. Запанировать в муке.
Нагреть растительное масло в сковороде.
Быстро обжарить сырники с обеих сторон на среднем огне. Затем довести до готовности на слабом огне в течение пяти минут.
Выложить готовые сырники на блюдо.
Приготовить шоколадный соус. Для этого измельчить на маленькие кусочки шоколад.
Смешать сливки и молоко.
Смешать крахмал с двумя столовыми ложками молочно-сливочной смеси.
Размешать до однородного состояния, чтобы не было комочков.
Влить молочно-сливочную смесь в сотейник, добавить сахар.
Нагреть смесь до 80 °С.
Снять с огня. Влить крахмальную смесь.
Вернуть на плиту. Нагревать, помешивая, на маленьком огне, пока смесь слегка не загустеет.
Снять с огня. Добавить измельчённый шоколад. Размешать до однородного состояния.
Слегка остудить соус и полить им сырники.
Еще один вариант приготовления шоколадного соуса для сырников:
С бананом
Творог положить в миску.
Размять банан вилкой и добавить в миску с творогом.
Добавить яйцо. Хорошо размешать.
Добавить 4-5 ложек муки. Перемешать.
Сформировать из полученного теста шарики.
В центр каждого шарика выложить по кусочку шоколада.
Сформировать круглые лепёшки, чтобы шоколад был внутри.
Обвалять каждую лепёшку в муке.
Разогреть в сковороде подсолнечное масло.
Жарить сырники под крышкой по три минуты с каждой стороны.
Подавать тёплыми.
Самые лучшие сырники с бананом и шоколадом, видео:
В шоко-глазури
Выложить в миску творог и размягчённое масло.
Растереть творог с маслом, чтобы получилась однородная масса.
Разбить яйца. Отделить белки от желтков.
Желтки добавить к творогу. Белки поместить в холодильник.
В творожную массу добавить крахмал, сахар и изюм. Перемешать.
Достать белки из холодильника. Взбить в пену блендером.
Добавить взбитые белки в творожную массу, аккуратно вмешивая их снизу вверх.
Застелить пергаментом форму для запекания. Переложить в неё тесто.
Разогреть духовку до 180 °С.
Запекать сырник 40-50 минут.
Готовый сырник слегка остудить в форме. Затем перевернуть на блюдо, чтобы он полностью остыл.
Пока сырник остужается, приготовить глазурь.
Вынуть заранее сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Смешать какао с сахаром.
Влить в сотейник молоко. Слегка его нагреть.
Добавить в молоко какао с сахаром.
Варить смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, пока она не станет однородной. Следить, чтобы смесь не закипела.
Снять сотейник с огня.
Остудить глазурь до тёплого состояния.
Положить в неё сливочное масло. Размешать.
Полить тёплой глазурью сырник.
Поставить в холодильник для застывания на один час.
После застывания достать и нарезать порционными кусочками.
Подавать к чаю или кофе.
Львовский сырник, видео-рецепт:
С шоко-крошкой
Размять творог вилкой.
Вбить в творог яйцо.
Добавить сахар и соль.
Размешать и добавить три столовые ложки муки. Если тесто получилось слишком влажным, добавить ещё ложку муки.
Натереть на тёрке шоколад, добавить к творожной массе. Перемешать.
Сформировать из теста круглые лепёшки, обваливая каждую в муке.
Разогреть масло в сковороде.
Жарить сырники с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать тёплыми.
Другой вариант десерта с шоколадной крошкой (штрейзель):
Вместо классических сырников дома можно приготовить сырники с шоколадом. Они получаются нежные, вкусные и ароматные. Один из способов – приготовить творожное тесто с добавлением какао.
Можно наполнить сырники шоколадной начинкой или полить их шоколадным соусом. Праздничный вариант этого блюда, который особенно понравится детям, – сырник, запечённый в духовке, политый шоколадной глазурью.