Шоколадный йогурт – вкусное и полезное лакомство, любимое как детьми, так и многими взрослыми. Его можно приобрести практически в любом продуктовом магазине. Но те, кто стремится есть только полезные продукты с натуральным составом, могут приготовить его и самостоятельно. Рецептов домашнего йогурта достаточно много, и для большинства из них даже не обязательно иметь специальной кухонной техники. Достаточно будет обычной мультиварки.
Рецепты, фото
Как сделать шоколадный йогурт своими руками, рассказывается далее.
Пудинг
В сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном наливают молоко, ставят на небольшой огонь.
Разбивают яйца, отделяют от них желтки.
К желткам добавляют сахар, перемешивают до однородности. Можно слегка взбить.
Смешивают крахмал с какао-порошком, добавляют к желткам, все перемешивают до однородной консистенции.
Когда молоко начнет закипать, вводят в него желтковую смесь. Держат на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Снимают загустевшую смесь с огня, раскладывают по креманкам, дают остыть.
Подают к столу. По желанию украшают шоколадной или кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, шоколадным топингом.
Шоколадно-ореховый в термосе
Вместо йогурта можно взять сметану средней жирности или специальную закваску (продается в аптеках).
Молоко нагревают примерно до 40 градусов.
Переливают молоко в термос, туда же кладут простой йогурт или закваску, тщательно перемешивают.
Закрывают термос крышкой, укутывают в одеяло или теплую куртку, оставляют 5-6 часов или на ночь в теплом месте.
Орехи обжаривают, чистят от пленок, измельчают скалкой в крошку.
В термос засыпают орехи, какао и сахар. Все перемешивают, оставляют еще на 2-3 часа.
В мультиварке
Вливают молоко в чашу мультиварки, включают режим «Пар».
Доводят молоко до кипения, добавляют в него какао и сахар, кипятят еще минут 5-7.
Закрывают баночки крышками или затягивают пищевой пленкой. Ставят их в чашу мультиварки.
Наливают в чашу воду так, чтобы она закрывала емкости на 2/3.
Активируют режим «Йогурт». Программа рассчитана на 6-8 часов. После ее окончания емкости нужно вынуть и охладить в холодильнике в течение пары часов.
Из миндального молока
Миндаль заливают водой, оставляют на ночь. Утром размоченную ореховую массу измельчают в блендере до состояния кашицы.
Полученную массу откидывают на сито или процеживают через марлю – получают миндальное молоко.
Возвращают молоко в блендер, туда же засыпают все пряности и специи.
Мелко режут авокадо, добавляют к остальным ингредиентам. Перемалывают блендером все до однородности.
Раскладывают готовый йогурт по креманкам, ставят на 20-30 минут в холодильник.
В духовке
Наливают молоко в посуду с толстым дном, ставят на медленный огонь.
Шоколад трут на мелкой терке или рубят в крошку ножом. Вводят шоколад в молоко, помешивают, чтобы он полностью растворился.
Доводят молоко до кипения, затем остужают до комнатной температуры.
Сметану (йогурт, закваску) раскладывают по небольшим баночкам. Заливают молоком, тщательно перемешивают, чтобы сметана разошлась.
Разогревают духовку до 50 градусов. Горлышки баночек плотно закрывают фольгой.
Ставят баночки в прогретую, предварительно отключенную духовку, на 6-7 часов.
Каждый час включают духовой шкаф на 50 градусов на 5-7 минут, чтобы поддерживать в нем нужную температуру.
Калорийность и состав
Энергетическая и пищевая ценность шоколадного йогурта во многом зависит от его производителя. Если брать усредненные данные, то в 100 граммах продукта будет содержаться:
- 3,3 грамма белков;
- 1,9 грамма жиров;
- 18 граммов углеводов.
Конкретные показатели лучше уточнять на упаковке выбранного йогурта. Они могут варьироваться, в зависимости количества и ассортимента добавок, использованных производителем – от загустителей, до дополнительных ингредиентов, вроде приправ, карамели, сухофруктов, злаков и т.д.
Где купить готовый с шариками, крошкой и другими добавками?
Готовый шоколадный йогурт можно приобрести в большинстве продуктовых магазинов. Как правило, десерты такого рода представлены в продаже в широком ассортименте.
Густые порционные йогурты в баночках объемом около 100 мл. - Порционные десерты – пудинги и шоколадные творожки с соусами или различными добавками в упаковке около 100 мл.
- Питьевые шоколадные йогурты различной жирности в бутылках от 100 мл до 500 мл.
- Молочные напитки с шоколадом в тетрапаках от 200 мл до 900 мл.
Густые порционные йогурты в баночках объемом около 100 мл. Порционные десерты могут быть дополнены различными добавками – с воздушными шариками в глазури, кусочками шоколада, бисквитной крошкой, орехами (к примеру, арахисово-шоколадный от Данон), злаками.
Как правило, такие смеси идут в отдельных емкостях, прикрепленных к стаканчику с йогуртом. Их нужно насыпать в продукт перед употреблением.
Стоимость такого десерта будет начинаться от 53 рублей (для примера взята цена йогуртного десерта «Шоколад-Печенье» от бренда Чудо). Йогурты без добавок могут стоить от 17 рублей за стаканчик (например, Alpenland).
Питьевые десерты насыпными добавками не сопровождаются. Зато они выпускаются в самых разных вкусах – вишнево-шоколадный, горький шоколад, клубнично-шоколадный, со вкусом карамели, апельсина и т.д. Стоимость обычного шоколадного питьевого йогурта без добавок будет начинаться от 70 рублей за бутылочку в 250 – 300 граммов.
Помимо розничных магазинов, шоколадные йогурты и десерты на их основе можно приобрести через интернет. Например, на маркетплейсах Озон, Вайлдберриз, Яндекс-Маркет, или через приложения доставки еды Сбербанка, Яндекса и т.д.
Даниссимо, Чудо и другие производители
Шоколадные йогурты производят многие компании, специализирующиеся на выпуске молочной продукции. Наиболее известные бренды сегодня:
- Чудо (компания Вимм-Билль-Данн);
- Даниссимо, компания Danone (Данон);
- Alpenland;
- Parmalat;
- Белый город;
- Нежный (производитель Campina);
- Epica;
- Соблазн;
- Эрмигурт.
Как правило, у компаний, известных на федеральном уровне, в ассортименте присутствуют в основном десерты длительного хранения. Но в каждом регионе имеется свой местный производитель молочной продукции, в товарной линейке которого, как правило, имеется питьевой шоколадный йогурт.
Тем, кто стремится к здоровому питанию, стоит обратить на них внимание. Не смотря на неброскую упаковку, такие йогурты не менее вкусны и более полезны, чем десерты, раскрученные на федеральном рынке.
Несколько полезных советов
- В аптеках и некоторых продуктовых супермаркетах продаются специальные закваски для домашнего йогурта.
Вместо них можно использовать жирную сметану или обычный греческий йогурт.
А лучше после первого приготовления десерта оставить несколько ложечек в качестве закваски для следующих порций.
- Чем жирнее молоко, тем вкуснее получается готовый продукт. А самый вкусный йогурт – на сливках 10% или 15% жирности.
- Посторонние микроорганизмы могут повлиять на качество закваски. Поэтому емкости для готовки рекомендуется стерилизовать, а молоко – кипятить перед добавлением кислых бактерий.
- Домашний йогурт может храниться в холодильнике до 4 дней.
В аптеках и некоторых продуктовых супермаркетах продаются специальные закваски для домашнего йогурта. Шоколадный йогурт может быть легким десертом или полноценным перекусом. Он сытный, питательный и полезный, и продается в большинстве продуктовых магазинов. Но его легко сделать и в домашних условиях, причем, даже без йогуртницы и мультиварки. Духовка или хороший термос заменят специализированную технику, а вариативность рецептов позволит создать собственный неповторимый десерт, идеально подходящий под вкусы всех домочадцев.
