Пробовали когда-нибудь приготовить дома шоколадные чипсы? Изысканный десерт с нежным вкусом и тонким ароматом поднимает настроение. Если соединить шоколад с миндальными хлопьями, печеньем, яблоком или кокосом, лакомство приобретает особые вкусовые качества.
Рецепты
Снек можно употреблять как десерт с молоком, чаем, кофе или украсить шоколадными чипсами торт.
Из молочного
Пищевая ценность 100 г готового продукта:
- белки – 6,9 г;
- жиры – 35,7 г;
- углеводы – 58, 4 г.
Гликемический индекс – 50. Калорийность – 558,5 ккал.
Заранее застелите пергаментной бумагой 2 противня. Если таковой нет, можно взять вощёную. Под один край каждого противня подложите что-нибудь высокое, чтобы они стояли под наклоном (угол примерно 30 градусов).
Приготовьте посуду для водяной бани. В большую ёмкость налейте воды и поставьте на огонь. В неё сверху установите маленькую стеклянную мисочку, чтобы она погружалась в воду примерно на 1-2 см. Растапливать шоколад лучше именно на водяной бане, а не в микроволновке. Так проще контролировать степень нагрева.
Дождитесь, пока вода закипит. Всыпьте каллеты масла какао в стеклянную миску. Подождите, пока они растают, добавьте к ним шоколадные каллеты, а следом – сироп (так шоколад начнёт плавиться быстрее). Перемешайте все ингредиенты и убавьте огонь до уровня ниже среднего.
Медленно помешивайте массу до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится.
Как только увидите, что смесь готова, выключите плиту. Возьмите чайную ложку и захватывая маленькими порциями, переливайте шоколадную массу на противень. За счёт того, что имеется небольшой уклон, жидкость будет немного стекать. Это нормально. По форме снеки будут напоминать овалы.
Подождите, пока чипсы затвердеют при комнатной температуре. Ускорить процесс можно поместив противни в морозильную камеру на 25-30 мин. Если хотите придать им плавные формы, вынув из морозилки, подержите каждый снек к ладошке, слегка надавливая на середину большим пальцем.
Переложите десерт из молочного шоколада в вазочку и подавайте к чаю.
Из белого
Пищевая ценность 100 г готового продукта:
- белки – 6 г;
- жиры – 32 г;
- углеводы – 60 г.
Гликемический индекс: 69. Калорийность: 540 ккал.
Заранее застелите большой противень пергаментной бумагой и приготовьте посуду для водяной бани: 1 миску побольше для воды и 1 поменьше для расплавки каллет (желательно стеклянную).
Налейте в большую кастрюлю воды. Вставьте в неё меньшую ёмкость, так, чтобы она дном едва касалась воды, и переместите посуду на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до уровня ниже среднего.
Всыпьте в кастрюльку каллеты масла какао. Дождитесь, пока они полностью растают.
Добавьте к растопленному маслу ванилин, сахарную пудру и сухое молоко. Тщательно перемешивайте, пока состав не станет однородным.
Всыпьте в смесь каллеты белого шоколада и продолжайте помешивать, пока они полностью не расплавятся.
Как только масса станет однородно густой, возьмите силиконовую лопатку с закруглённым краем и захватывая шоколадную кашицу маленькими порциями, переносите её на противень. Сразу формируйте тонкие круглые лепешечки, размазывая их лопаткой. Поскольку масса достаточно густая и тягучая, делать нужно быстро и аккуратно.
Подождите, пока чипсы начнут «схватываться» и с помощью зубочистки приподнимите у каждого снека один край. Поместите противень в морозилку на 30 мин.
После получасовой выдержки переложите десерт в вазу и подавайте к столу.
С миндалём
Пищевая ценность 100 г готового продукта:
- белки – 11,1 г;
- жиры – 79,5;
- углеводы – 65 г.
Гликемический индекс: 69. Калорийность: 390 ккал.
Заблаговременно достаньте из холодильника сливочное масло и дайте ему отойти.
Отправьте миндальные хлопья в микроволновку на 1,5 мин подсушиться.
Смажьте противень маслом.
В неглубокой посуде смешайте вместе соль, какао-порошок и муку. Добавьте к смеси мягкое сливочное масло.
В отдельной ёмкости до однородной консистенции смешайте 1 яйцо, сахар и белок 2-го яйца. Переложите массу в посуду с мучной смесью и соедините, аккуратно работая силиконовой лопаткой. Тесто не должно иметь комочков.
Возьмите столовую ложку и зачерпывая, переливайте тесто на противень. Оно начнёт плавно растекаться. Каждый следующий кружочек формируйте на расстоянии 1-2 см от предыдущего.
Присыпьте будущие чипсы миндальными хлопьями.
Выпекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке 8-9 мин.
Вынув противень, не мешкая, лопаткой снимайте горячие чипсы и перекладывайте их на скалку.
Остывая они примут изогнутую форму.
Чипсы имеют красивый шоколадный оттенок и изумительный миндальный вкус.
Кокосовые
Хочется низкокалорийных снеков с экзотическим привкусом? Тогда смело готовьте чипсы из кокоса. Пищевая ценность 100 г готового продукта:
- белки – 6 г;
- жиры – 33,5;
- углеводы – 35 г.
Гликемический индекс: 45. Калорийность: 150 ккал.
Возьмите кокос и нащупав самый мягкий глазок, проколите ого гвоздём или ножом, ударив сверху молотком. Слейте воду.
Оберните кокос полотенцем, положите на ровную поверхность, ударьте по нему молотком, расколов на 2-3 части.
Ложкой извлеките из обломков мякоть и нашинкуйте её на тонкие слайсы.
Разложите слайсы на застеленный пергаментом противень. Просушите в духовом шкафу при 100 °C до появления золотистого оттенка.
Пока чипсы подсыхают, растопите на водяной бане или в микроволновке кусочки белого шоколада.
Выньте из духовки противень с подсохшими кокосовыми слайсами и ещё тёплыми смажьте сверху тонким слоем горячего шоколада (используйте силиконовую кисточку). Дайте шоколадной глазури впитаться не снимая с противня. Затем переложите чипсы в вазу.
Кокосовые снеки – идеальный вариант для тех, кто привык следить за фигурой. Вкусно и полезно.
Ещё один интересный рецепт — чипсы из апельсина в шоколаде:
Картофельные с горьким шоколадом
Картофельные чипсы, покрытые с одной стороны шоколадом – излюбленное лакомство молодёжи в Японии и США. В кафешках Северной Дакоты их подают в качестве закусок и десертов.
Пищевая ценность 100 г готового продукта:
- белки – 6,2 г;
- жиры – 15;
- углеводы – 25,5 г.
Гликемический индекс: 45. Калорийность: 300 ккал.
Тщательно промойте картофелины и оботрите полотенцем.
Не снимая шкурки, с помощью тёрки нашинкуйте овощи на слайсы. Отберите одного размера. Выложите на сухое полотенце, дайте постоять 10 мин чтобы вышла лишняя жидкость.
Переложите слайсы в сухую тарелку, если нужно, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и разложите в один слой на противне, застеленном пекарской бумагой.
Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 °C на 10-12 мин (до образования золотистой корочки). При запекании слайсы сами деформируются, а кожица поможет им не рассыпаться.
Вынув из духовки запечённые слайсы, оставьте их остывать не снимая с противня.
В это время поломайте шоколад на мелкие кусочки, поместите их в стеклянную ёмкость и поставьте в микроволновку на 1-1,5 мин, чтобы расплавились.
Каждый слайс кисточкой поочерёдно смазывайте растопленным горьким шоколадом и выкладывайте на отдельный противень. Чтобы сократить время схватывания, поместите противень в морозильник на 15-20 мин. Если чипсы смазывать ещё будучи тёплыми, часть шоколада впитается и вкус станет нежнее.
Переложите чипсы в вазу и подавайте как отдельное блюдо.
Яблочные с крошкой
Пищевая ценность 100 г готового продукта:
- белки – 0,6 г;
- жиры – 1,4;
- углеводы – 13,6 г.
Гликемический индекс: 35. Калорийность: 80,8 ккал.
Натрите на мелкой тёрке шоколад.
Помойте яблоки. Не снимая кожицы с помощью тёрки нашинкуйте их на слайсы, так, чтобы не попали семена.
Выложите кружочки на полотенце, промокните, чтобы удалить излишки сока.
Переложите слайсы на застеленную пекарской бумагой небольшую разделочную доску, которая сможет поместиться в микроволновку или непосредственно на вращающуюся стеклянную основу СВЧ-печи. Так, чтобы кругляши не соприкасались друг с другом.
Посыпьте ломтики корицей и ванилином.
Выбрав мощность 800 Вт, включите микроволновку на 5 мин.
После сигнала отключения проверьте слайсы. Если они ещё достаточно мягкие, переверните на обратную сторону и снова отправьте в микроволновку на 1-2 мин. Подсыхая, они начнут деформироваться.
Горячие чипсы не снимая с основы обильно посыпьте натёртым фруктовым шоколадом. Дайте ему закрепиться, а чипсам – дополнительно подсохнуть.
После десерт можно переложить в вазу. Яблочные чипсы прекрасно сочетаются с мороженым, гранолой, взбитыми сливками.
Вкусные и полезные яблочные чипсы, видео-рецепт:
Из шоколада можно сделать множество интересных десертов, которые оценят ваши близкие. Попробуйте приготовить шоколадные роллы, хлебцы, пиццу, палочки и попкорн. Также приятно удивят ваших гостей лакомства в шоколадной глазури — курага, инжир, орехи, кофейные зерна, изюм, финики, вишня.
Шоколадные чипсы готовятся быстро, а съедаются ещё быстрее. Сильно увлекаться ими, конечно, не стоит, но побаловать семью и гостей к празднику можно. Людям с аллергическими реакциями на лецитин и глютен рекомендуем воздержаться от десертов с шоколадом.
